طريقة عمل ورق العنب باللحمة

طريقة عمل ورق العنب باللحمة اللذيذ، يُعد محشي ورق العنب أو كما يُسمى يبرق أو ورق الدوالي أو ورق العريش من الأطباق الشرقية التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة في بلاد الشام ومصر والعراق وتركيا. وبشكل عام، يتم إعداد ورق العنب باستخدام مكونات الأرز والطماطم والخضروات والبهارات. ولكن في هذه الوصفة، سنقوم بإعداد ورق العنب باللحمة.

طريقة عمل ورق العنب باللحمة

يُعد محشي ورق العنب باللحمة من الأطباق الشهية التي يعشقها الكثيرون، وإليك طريقة عملها:

مكونات ورق العنب باللحمة

مقادير خلطة الأرز:

• ½ كيلو أرز.
• ورق عنب.
• 2 بصلة مفرومة.
• ¾ كيلو عصير طماطم.
• 2 ملعقة صلصة.
• 2 كوب خضرة مفرومة (شبت وبقدونس وكزبرة).
• 3 ملاعق زبدة.
• 3 ملاعق زيت.
• 6 ملاعق دبس رمان.
• ملعقة زعتر.
• ملعقة ملح وفلفل.
• ½2 كوب مرقة.
• ¼ كوب عصير ليمون.
• شرائح ليمون.

مقادير تسوية اللحم:

• 3 ملاعق زيت.
• 3 ملاعق زبدة.
• لحم شرائح.
• رشة ملح وفلفل.
• رشة جوزة الطيب.
• شرائح طماطم.
• شرائح بصل.

طريقة تحضير ورق العنب باللحمة

1. سخني الزبدة والزيت في قدر على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل المفروم وقلبييه حتى يصبح شفافًا.
3. أضيفي عصير الطماطم ودبس الرمان والملح والفلفل والزعتر والصلصة.
4. قلبي جيدًا واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
5. أضيفي الأرز والخضرة المفرومة وقلبي جيدًا.
6. أرفعيه عن النار واتركيه جانبًا.
7. سخني الزبدة والزيت في طاسة على نار متوسطة.
8. أضيفي قطع اللحم وقلبييه حتى يتغير لونها.
9. أضيفي رشة ملح وفلفل وجوزة الطيب.
10. أرفعيه عن النار واتركيه جانبًا.
11. في طاجن الفخار، ضعي شرائح البصل والطماطم.
12. رصي قطع اللحم فوقها.
13. احشي ورق العنب بالخليط ورصيه فوق اللحم حتى يمتلئ الطاجن.
14. أضيفي المرقة وعصير الليمون ودبس الرمان وشرائح الليمون على الوجه.
15. غطي الطاجن بورق الألمونيوم.
16. ضعيه في الفرن لمدة 45 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
17. قدمي طاجن ورق العنب باللحمة ساخنًا.