فخذ خروف مشوي بالفرن من أطيب الأكلات وأشهاها، خصوصًا في المناسبات والعزايم وأيام عيد الأضحى. لما بتجتمع العيلة على الأكل وريحة اللحمة المشوية، بتبقى أوقات جميلة ومميزة للكل. هنقدملك طريقة سهلة ومضمونة عشان تعملي فخذ خروف مشوي بالفرن بنفسك في البيت، وتبسطي كل اللي حواليكي بأكلة لذيذة وشهية.
مقادير عمل فخذ خروف مشوي بالفرن
- مقدار 1 كيلو جرام من فخذ الخروف.
- 2 حبة بصل كبيرة الحجم.
- عدد 6 حبات بصل مقطع شرائح.
- عدد 8 فصوص ثوم مفروم.
- 1 قطعة زنجبيل كاملة طازجة.
- 2 قرن فلفل أخضر بدور بذر.
- 1 كوب من الحليب.
- 2 عود من القرفة الخشب.
- عدد عشر حبات من القرنفل.
- عدد عشر حبات من الهيل.
- عدد عشر حبات من الفلفل الأسود.
- 2 ملعقة كبيرة لوز محمص.
- 4 ملعقة كبيرة من الزيت أو السمنة.
- 4 ملعقة كبيرة من الملح.
- 4 ملعقة كبيرة من الكمون.
- 3 ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة.
- 2 ملعقة كبيرة من اللوز المقشر.
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ورق نايلون.
طريقة تحضير فخذ خروف مشوي بالفرن
- ابدئي بعمل شقوق صغيرة في فخذ الضأن باستخدام سكين حاد.
- انقعي الزعفران في ملعقتين من الماء وقلبي جيدًا.
- في الخلاط الكهربائي، اطحني البصل المفروم، الفلفل الأخضر، الثوم، الزنجبيل، اللوز، وكوب من اللبن حتى تحصلي على خليط متجانس.
- تبلي الفخذ بالخليط الناتج، ثم غلفيه بورق النايلون، واتركيه في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
- قبل البدء في الطهي، أخرجي اللحم من الثلاجة واتركيه لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة.
- سخني الفرن على درجة حرارة 240 درجة مئوية.
- في صينية الفرن، ضعي شرائح البصل، ثم ضعي فوقها فخذ الضأن المتبل.
- في مقلاة، سخني الزيت أو السمنة، ثم أضيفي القرنفل، الهيل، القرفة، والفلفل. قلبي على نار متوسطة حتى تفوح رائحة التوابل.
- اسكبي خليط التوابل والزيت فوق اللحم في الصينية.
- غطي الصينية بورق الألومنيوم، ثم ضعيها في الفرن لمدة ساعتين أو حتى ينضج اللحم تمامًا.
- أخرجي الصينية من الفرن، وانزعي ورق الألومنيوم، ثم أعيديها إلى الفرن مع تشغيل الشواية حتى يصبح لون اللحم ذهبيًا.
- في طبق التقديم، ضعي فخذ الضأن المشوي، وزينيه باللوز المحمص.
وصفات لحم أخرى: