طريقة عمل مقبلات السوشي وهو طعام ياباني شهير كما يصنع السوشي في المطبخ الياباني من الرز المخلل مع تغطيته بشرائح سمك نيئة مستطلية منزوعة الجلد أو يلف الرز حول حشوات مختلفة من المأكولات البحرية أو الخضروات أو الفطور أو بيض السمك أو اللحوم الحمراء وتغلف هذه اللفافة بورقة رفيعة من الأعشاب البحرية للتماسك وإضفاء نكهة أخرى وقد تكون حشوة أو هو غطاء رز السوشي نيئاً مثل الأسماك وبيوضها أو مطبوخاً أو مفروماً ويؤكل السوشي في العادة مع صلصة مركبة من معجون جذور نبات الواسابي وصلصة فول الصويا وفي الغالب ما يخلط الناس خارج اليابان في فهم السوشي بأنه كرة رز مغطاة بالسمك أو بأنه السمك النيء بحد ذاته بينما السمك النيء فقط يعرف في المطبخ الياباني باسم الساشيمي واليومسنتعرف على طريقةعمل مقبلات السوشي .
المقادير
- أعشاب السوشينوري البحرية المجففة.
- سمك السلمون تيمبورا.
- أرز السوشي.
- خيار مبشور.
- كاني أو أصابع الكراب.
- المانغو الطازج.
- صلصة الـCreekside.
- Wasabi المايونيز.
طريقة التحضير
- قومي بتحضير خلطة من الخل الياباني والملح والسكر وبعض من النبيذ الياباني “ميرين”مع طهي الأرز ذو الحبيبات المتوسطة الحجم، ثم ضعيه على لوح خشبي على أن تسكبي فوقه خل السوشي بواسطة مغرفة خشبية (٥٠٠ ملم من خليط الخل لكلّ نصف كيلو من الأرز). بعد ذلك، دعي الطبق يبرد.
- ثم بعدها ضعي كمية متوسطة من السوشينوري على حصيرة خيزران، ثم قومي بتوزيع الأرز السوشي ببشكل يغطي فيها السوشينوري بشكل كامل ثم بعدها، أضيفي صلصة الـCreekside وسمك السلمون وأصابع الكراب والخيار فوقها، مع لف المكونات وشرحي المانغو الطازجة وقومي بتوزيعه على الجزء العلوي للفة المعروفة بالـMakiRoll.
- وبعدها قطعي ما حضرته إلي ٨ قطع متساوية, مع تزيينها بـ”Wasabi” المايونيز, ثم قدميها مع الزنجبيل والصويا وبالهنا والشفا.