مجبوس الدجاج الكويتي من الأكلات التي تُقدم في دولة الكويت وتشتهر بها بشكل كبير، وهي تتكون من الأرز بشكل أساسي، وتتكون من الدجاج أو اللحم، والمجبوس من الأصناف التي تتصدر القائمة في العزومات والاحتفالات والمناسبات، وفي المطاعم كطبق رئيسي، وهذا الطبق له قيمة غذائية كبيرة وعالية،وذلك لأنه يحتوي الدهون والكربوهيدرات والألياف والبروتين وذلك لأن الأرز البسمتي والدجاج هو المكون الأساسي له.
مقادير مجبوس الدجاج الكويتي
- عدد 2 دجاجة.
- مقدار 3 كوب كبير من الأرز البسمتي.
- مقدار 4 كوب ماء.
- عدد 2 بصلة مفرومة.
- مقدار ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- عدد 7 حبات من الهيل المطحون.
- عدد 3 عود قرفة.
- عدد 1 ملعقة كبيرة ملح.
- مقدار 1 ملعقة صغيرة زعفران.
- عدد 3 ملعقة كبيرة خل أبيض.
- مقدار 1 ملعقة صغيرة بهارات.
- عدد 2 ليمون.
- عدد 5 عود قرنفل.
- مقدار حبة واحدة من الفلفل الحلو والليمون والطماطم مقطع على شكل شرائح.
- مقدار ربع كوب بقدونس مفروم.
- مقدار كوب زبيب منقوع.
طريقة تحضير مجبوس الدجاج الكويتي
- في البداية يجب أن نقوم بغسل وتنظيف الدجاج بشكل جيد بالملح والخل للتخلص من الزفارة.
- نقوم بوضع الدجاج في طبق ونضيف الليمون والخل وننفعه لمدة ثلاثون دقيقة وبعد ذلك نغسله مرة أخرى.
- نقوم بوضع كمية الأرز البسمتي في طبق ونضيف له ماء وملح ونتركه في الماء لمدة ثلاثون دقيقة أيضاً وبعد ذلك نقوم بتصفيته من الماء.
- نقوم بإحضار حلة ونضع فيها الزيت النباتي ونضيف له البصل المبشور ونقلبه حتى يتم تدبيله مع البهارات.
- نقوم بوضع الدجاج والملح ونقلبه مع البصل وبعد دقيقتان نضيف الماء المغلي.
- نترك الدجاج مع الماء لمدة لا تقل عن ساعتين على نار هادئة حتى تتم تسويه الدجاج.
- نقوم بأخذ الدجاج من الحلة ونبدأ برصه في صينية وندخله الفرن حتى يأخذ اللون الذهبي في الطبقة الخارجية للدجاج.
- نرجع لحلة الدجاج ونضع فيها الأرز مع الماء الساخن ونتركه حتى يغلي الماء مع الأرز.
- نقوم بوضع بودرة الزعفرات ونتركه لينضج.
- نحضر طاسة صغيرة ونضع فيها القليل من البصل المبشور ونشوحها في القليل من الزيت ونضيف لها الزبيب مع القليل من الماء ونتركه لمدة ثلاث دقائق.
- نحضر طبق التقديم ونضع الأرز وعلية الدجاج وعلية الزبيب للتزين.
