يواجه العديد من الأشخاص مشكلة في الحفاظ على الخضروات طازجة لفترة طويلة خاصة خلال فصل الصيف، نظراً لدرجات الحرارة العالية يحدث لتلف للخضروات، فعندما يذهب معظمنا للتسوق نجلب الكثير من الخضار ونود الاحتفاظ به بطرق صحيحة، نقدم لكم اليوم حيل للحفاظ على الخضروات طازجة لفترة طويلة.
محتويات المقال
كيفية الحفاظ على الخضروات
يوجد أنواع مختلفة من الخضروات ولكل نوع طريقة للتخزين كما يمكن تخزين الخضروات في الثلاجة أو الفريزر ولكل منهم طريقة، سنتعرف على طريقة حفظ كل نوع بطريقة صحيحة.
الخضروات الورقية
نبدأ بالخضروات الورقية مثل الخس والبقدونس والسبانخ، والتي يمكن تغطيتها بالمناشف الورقية أو لفافات المطبخ قبل وضعها في الثلاجة، وبعد تغطيتها بورق المناديل أو لفافة المطبخ يمكن لفها بغلاف بلاستيكي لمنع الرطوبة من الخروج وستبقى الخضروات الورقية طازجة لأطول فترة.
البصل والثوم
يتم تخزين كلا من البصل والثوم في علبة مفتوحة وجيدة التهوية بهذه الطريقة يتم تخزينه دون أن ينبت.
الطماطم
في كثير من الأحيان تفسد الطماطم بسرعة كبيرة حتى مع بتخزينها في الثلاجة فهذا ليس آمنًا لفترة طويلة، في هذه الحالة يمكن حفظها عن طريق تقطيعها إلى شرائح ثم تخزينه في وعاء به زيت الزيتون.
البطاطس
يتم تخزين البطاطس في سلة مفتوحة وفي مكان جيد التهوية بهذه الطريقة يتم الاحتفاظ بها أطول فترة ممكنة.
الجزر
من الأفضل إزالة الجزء العلوي للاحتفاظ برطوبته ومغذياته وتقليل فرصة التلف، لأن الجزر عند تخزينه بشكل صحيح سيساعده على الاستمرار لفترة أطول طالما لم يتم تقطيعه أو غسله.
الشمندر
يتم الاحتفاظ بالشمندر في الثلاجة داخل أكياس لمدة تصل لأسبوعين لان قشرته السميكة تحافظ عليه مع ضرورة قطع الجذور الخضراء.
الفلفل الأخضر
يمكن أن يدوم عمر الفلفل الأخضر لمدة أسبوعين او ثلاثة عند تخزينه في أكياس بدرج الثلاجة.
القرع
ينمو في الصيف ويتم تخزينه في مكان بادر جاف لمدة قد تصل ل6 شهور.
شاهد أيضًا: نصائح عند غسل الخضروات
طريقة حفظ الخضروات في الفريزر
يمكن حفظ الخضروات في الفريزر حيث يتم تقطيعها وتشغل مساحة أصغر ويمكن الاحتفاظ بها لفترة طويلة، ويتم اتباع هذه الطريقة لحفظ الخضروات والفواكه الموسمية اليكم كيفية حفظ الخضروات في الفريزر:
- أولًا لابد من غسل الخضار جيدًا بالماء البارد وتجفيفه بمناشف ورقية.
- يتم تقطيع الخضروات إلى أحجام مناسبة لوقت الطهي.
- يتم سلق معظم الخضروات لبضع دقائق فقط ثم وضعه في ماء بارد وتصفيته وتخزينه في أكياس الثلاجة.
- رتبي الخضار جنبًا إلى جنب دون الالتصاق معًا حتى تظل منفصلة بعد التجميد.
- يمكن تقطيع خليط الخضروات المتوافقة معًا مثل البازلاء والجزر.
نصائح يجب اتباعها عند تخزين الخضروات
هناك مجموعة من النصائح حول كيفية الحفاظ على الخضروات طازجة لفترة طويلة من الوقت منها:
- يتم الشراء فقط من الأسواق المتخصصة بالخضروات لتضمن لك الحصول على أصناف طازجة والاستفادة منها لأطول فترة ممكنة.
- يتم الاحتفاظ بها وتخزينها بمجرد وصولها إلى المنزل مع تجنب تركها في السيارة أثناء إكمال المهمات.
- من الضروري إزالة الجزء العلوي من الخضار لأنها ستمتص الماء وتتسبب في جفاف الجذور.
- إذا تبللت الخضروات فتأكد من تجفيفها خاصة قبل التخزين، يمكن أيضًا لفها بمنشفة مطبخ لامتصاص أي رطوبة متبقية.
- يتم وضع الخضروات في كيس بلاستيكي أو لفها في منشفة مطبخ ثم وضعها في الثلاجة.
- تجنب وضع الخضروات في الجزء الخلفي من الثلاجة لأنه مكان بارد جدًا.
- يتم متابعة الخضروات بانتظام واستبدال الكيس البلاستيكي أو ورق المطبخ عندما يكون مبتلًا، وقطع الأجزاء الذابلة والبقع البنية أو الصفراء والأماكن المتعفنة.
وصلنا إلى نهاية هذا المقال، وقد قدمنا لكم فيه كيفية الحفاظ على الخضروات طازجة لفترة طويلة وطرق تخزين كل نوع من الخضروات في الثلاجة والفريزر.