موسوعة عربية شاملة

كبسة جمبري

طريقة عمل كبسة الجمبري ولها مسمى آخر وهي المكبوسة وهي مكونة أساساً من الأرز البسمتي وهي شهيرة في دول الخليج العربي وهي الوجبة الرئيسية في السعودية والكبسة في الغالب تكون مطهية مع اللحم أو الدجاج أو الجمبري مضاف إليها المكسرات والزبيب وأصبح الجميع يطورن في إعداد الكبسة من خلال إضافة توابل متنوعة ويختلف طبق الكبسة من بلد لآخرى وينوع في تلوين طبق الكبسة ما بين الأحمر والأصفر والأبيض ونحن اليوم أمام طبق الكبسة بالجمبري سنتعرف على كل خطواتها بسهولة حتى تحصلين على ألذ طبق كبسة .

المقادير

  • ½ كيلوغرام جمبري، متوسط الحجم مقشر ومنظف.
  • 1 كوب فليفلة حلوة خضراء، مفروم ناعم.
  • 2 كوب أرز.
  • كوب بازيلاء خضراء.
  • 2 طماطم، مفرومة.
  • 1 بصل، مفرومة ناعم.
  • كوب جزر، مفروم ناعم.
  • كوب ذرة.
  • فص ثوم مهروس.
  • 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  • ½ ملعقة صغيرة بهارات، كبسة.
  • ½ ملعقة صغيرة كمون.
  • ½ ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
  • رشة كاري ,رشة زنجبيل مطحون , رشة فلفل اسود ,ملح حسب الذوق.
  • للزينة : زبيب ,لوز مقلى ,صنوبر مقلى ,كاجو مقلى.

طريقة التحضير

  1. في البداية نقوم بغسل الأرز لعدة مرات ثم نقعه في الماء قليلاً لمدة ربع ساعة.
  2. ثم قومي بقلي البصل في زيت الزيتون حتى نحصل على اللون الذهبي.
  3. ثم أضيفي الجمبري، الثوم والزنجبيل المطحون. حمّري الجمبري حتى يصبح لونه زهرياً.
  4. وبعدها نضيف الفليفلة الحلوة والجزر، مع التحريك لمدة 5 دقائق ثم أضيفي باقي الخضار: البازيلاء، الذرة والطماطم بالإضافة إلي كافة التوابل: بهارات الكبسة، القرفة، الكمون والفلفل الأسود. حرّكي المكونات واتركيها على نار متوسطة لخمس دقائق أخرى.
  5. ونضيف حوالي أربعة أكواب من الماء فوق الجمبري والخضار ثم أضيفي معجون الطماطم والملح. اتركي المزيج حتى يغلي ثم أضيفي الأرز. على الماء أن تغمر الأرز، وإن لم تكن الحال كذلك، أضيفي المزيد من الماء.
  6. مع تغطية الإناء وإتركيه على نار هادئة لمدة تترواح ما بين ربع ساعة أو ثلث ساعة.
  7. وبعد تمام نضج الأرز جيداً،نقلب الكبسة في طبق للتقديم، وزينيه باللوز، الصنوبر والكاجو المقلي والزبيب وقدميه ساخن وبالهنا والشفا.

وصفات أخرى

قد يعجبك ايضا