طريقة عمل فتة الباذنجان وهو نوع من الخضراوات الموسمية ويتميز بلونه البنفسجي الداكن أو الأسود ويوجد عدة أنواع للباذنجان ومنها الباذنجان الأسود اللامع وهو من الأنواع التي تحتوي على نسبة ماء عالية تجعله يذوب أثناء الطبخ ويتشرب نسبة كبيرة من الزيت والباذنجان الأحمر وهذا النوع لا يستخدم بالطبخ وذلك بسبب زيادة نسبة المرارة بداخله وهذا يعود للأساليب الزراعية المتبعة والباذنجان الأسود القاتم وهو أفضل أنواع الباذنجان المستخدم في جميع الأطباق واليوم سنتعرف على طريقة جديدة للباذنجان وهي فتة الباذنجان .
مقادير فتة الباذنجان
- 2 رغيف لبناني مقطع مكعبات صغيرة.
- 4 ملاعق معجون طماطم.
- 5علب لبن زبادي.
- 3 باذنجان وسط مقشر ومقطع مكعبات متوسطة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- ½ حزمة بقدونس مفرومة.
- 200غ لحم مفروم ضعيه على النار حتى ينضج دون أي نوع من البهارات.
- 5 ملاعق صنوبر.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 4 أكواب ماء.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
طريقة تحضير فتة الباذنجان
- قومي بإحضار مقلاة وضعي فيها الزيت ثم إقلي الباذنجان وضعيه على ورق مناديل.
- ثم قومي بقلي الخبز وضعيه على ورق مناديل.
- وبعدها أخلطي الطماطم، الماء، الليمون والملح ثم ضعيهم على النار حتى الغليان لمدة 5 دقائق.
- ثم ضيفي الباذنجان على الخليط السابق ثم إتركيه يغلي لمدة 15 دقيقة.
- وأحضري طبق التقديم وضعي فيه الخبز المقلي واسكبي الخليط السابق فوقهم وضعي اللحم المفروم.
- ثم قومي بخلط لبن الزبادي مع الثوم وضعيه فوقهم ثم البقدونس المفروم ثم الصنوبر وقدميه بالهنا والشفا.