عش البلبل من الحلويات التي يرجع أصلها إلي المطبخ السوري، وتُعتبر من أطعم أنواع الحلويات التي قمت سوريا بتحضيرها وإعدادها، وبعد ذلك عرفتها باقي الدول وبدأت بتحضيرها، وتتميز هذه الكنافة باللذة في الطعم والرائحة الجذابة، ويوجد محلات خاصة بالحلويات مُتخصصة في تحضير عش البلبل،والآن نُقدم مقاديرها وطريقة تحضيرها.
مقادير عش البلبل
- مقدار 1 علبة من الكنافة الشعر الرفيعة.
- كمية من السمنة حسب الحاجة.
- مقدار ربع كوب من الفستق الحلبي المحمص.
- مقدار 2 كوب سكر أبيض.
- مقدار 1 كوب ماء.
- عدد 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- رشه من الشبه.
طريقة تحضير عش البلبل
لتحضير القطر:
- نقوم بإحضار حلة متوسطة الحجم.
- نضع فيها كمية الماء ونسخنه.
- نقوم بوضع السكر في الماء ونقلبه حتى يختفي تماماً مع الماء.
- نقوم بوضع عصير الليمون مع المكونات ونتركها تغلي.
- عند الحصول على خليط ذات قوام مناسب نضيف الشبه.
- نترك القطر ليبرد.
لتحضير حشوة عش البلبل:
- نقوم بإحضار وعاء كبير وعميق.
- نضع فيه مقدار كوب واحد من الشربات البارد.
- ثم نضيف له حبات الفستق الحلبي ونخلطهم بشكل جيد.
- نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 180ْ.
- نقوم بإحضار صينية للفرن ونسكب فيها الفستق بالشربات.
- نقوم بوضع الصينية في الفرن على الرف الوسط ونتركه حتى يتحمص ويلتصق ببعضه.
- نقوم بإخراج الصينية من الفرن ونترك الحشوة لتبرد.
لتحضير عجينة عش البلبل:
- نقوم بإحضار صينية للفرن ونبدأ بدهنها بالقليل من السمنة.
- نقوم بإحضار الكنافة.
- نبدأ بأخذ كمية من الكنافة ونبدأ بلفها على شكل دائرة حتى يتكون شكل عش البلبل.
- نقوم بإحضار الفستق ونأخذ منه ونبدأ بحشوة في عش البلبل للكنافة.
- نقوم برض الكنافة في الصينية المدهونة.
- ثم نقوم برش السمنة التي قُمنا بتسيحها على عش البلبل من الأعلى بحيث تنغمر الكنافة في السمنة.
- نقوم بتشغيل الفرن أثناء التحضير.
- نقوم بوضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تتم عملية التسوية واحمرار الكنافة.
- نقوم بإخراج الصينية من الفرن ونُزيل السمنة الزائدة في الصينية بحرص شديد.
- نقوم بصب القطر البارد على الكنافة فور خروجها من الفرن.
- نترك الكنافة حتى تبرد.
- ثم نقوم برصها في طبق التقديم.
