محشي ورق العنب هو من الأكلات الشرقية المشهورة بشكل كبير بين الكثير من الناس، والعنب هو من الفواكه التي تظهر في فصل الصيف وبالتالي يظهر معه أوراقه، وتلك الأوراق يقوم الناس بالاستفادة بها وتحضير افضل الأصناف من خلال حشي تلك الأوراق بخلطة مكونة من الأرز والطماطم والبهارات، وهو من الأصناف المميزة جداً في مذاقها، وفيما يلي سوف نتعرف بالتفصيل على طريقة تحضير محشي ورق العنب.
مقادير محشي ورق العنب
- نصف كيلو من ورق العنب.
- نصف كيلو من الأرز.
- كوب من الزيت.
- عدد 5 ثمرة من الطماطم.
- عدد 4 ثمرة من البصل المقطع.
- عدد 2 ملعقة من البقدونس المفروم.
- ملعقة من الملح.
- نصف ملعقة من الكمون.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة من البهارات.
- نصف ملعقة كاري.
- كوب عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
طريقة تحضير محشي ورق العنب
- نقوم بتقطيع البصل إلى مكعبات ونضعه في إناء على النار.
- نستمر في التقليب حتى يذبل البصل.
- نضيف الخضروات إلى البصل بعد غسلها وتقطيعها.
- نحضر إناء كبير ونضع به الماء ونضع به عصير الليمون ويترك حتى يغلي.
- نضع في الماء ورق العنب ويقلب حتى يتغير لونه.
- نقوم بوضع الأرز في وعاء كبير ونضيف إليه كلاُ من الملح والفلفل الأسود والكركم.
- يضاف الأرز على البصل والخضروات مع الاستمرار في التقليب حتى تمام تجانس المكونات.
- نقوم بلف ورق العنب من خلال فرد كل واحدة على حدى.
- نضع في ورق العنب القليل من خليط الأرز.
- تلف ورق العنب من خلال ضم الجهة اليمنى واليسرى ولفها للأسفل.
- نحضر إناء ونضيف فيه القليل من الزيت.
- نكرر عملية لف ورق العنب ونرص الورق الذي ينتهي من حشوه في هذا الإناء.
- بعد رص عدد من صفوف ورق العنب نضيف شرائح من الطماطم والبصل.
- نستكمل تجهيز ورق العنب ولف باقي الكمية لدينا.
- نضع على الوجه شرائح من الطماطم والفلفل الأخضر والبصل.
- نضيف القليل من الماء والزيت ونغطي الإناء.
- يُترك الإناء على نار هادئة لمدة نصف ساعة وتمام النضج.
- يقدم ورق العنب في طبق التقديم وهو ساخن.