طريقة عمل لفائف الدجاج المحشية بالأرز والخضار

وصفتنا اليوم من الاكلات الرئيسية فى مطبخك وهى وصفة مميزة ولذيذة حيث للدجاج طرق كثيرة ومتعددة ويمكن تحضيرها بكل سهولة واليوم سنعرض عليكم اليوم طريقة عمل لفائف الدجاج المحشية بالأرز والخضار بطريقة سهلة ومن خلال فقط بعض الخطوات سوف تحصلي على ألذ دجاج فيليه رائع .

عمل لفائف الدجاج المحشية بالأرز والخضار

طريقة عمل لفائف الدجاج المحشية بالأرز والخضار
فيليه الدجاج محشي بالخضار والارز

المقادير
8 صدور دجاج مسحبة من الجلد والعظم
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
ملعقة كبيرة خل
بهارات مطحونة
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1 ملعقة صغيرة قرفة
½ ملعقة صغيرة هيل
½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1 ملعقة كبيرة ملح
الحشوة
500 جرام ارز
500 جرام لحم خاروف او عجل بدون دهن مفروم وسط
1 رأس بصل كبير الحجم مفروم مكعبات صغيرة ( كوب تقريبا )
1 ملعقة كبيرة سمنة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقتان صغيرتان ملح
بهارات مطحونة
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1 ملعقة صغيرة قرفة
½ ملعقة صغيرة هيل
½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
¼ ملعقة صغيرة قرنفل
لطهي الحشوة
1 ملعقة كبيرة سمنة او زيت نباتي
5 كوب مرق دجاج
ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
لتشويح الدجاج
كمية من الطحين تكفي لتغليف قطع الفيليه
كوب زيت نباتي
المرق
ملعقتان كبيرتان زبدة
ملعقة ونصف كبيرة طحين
كوبان مرق دجاج او لحم
للتزيين
1/4 كوب صنوبر
1/4 كوب لوز انصاف

طريقة عمل لفائف الدجاج المحشية بالأرز والخضار

طريقة تحضير لفائف فيليه الدجاج محشية بالأرز واللحم

يتبل الدجاج بالمكونات السابقةفيما عدا الملح ويترك يوم كامل في الثلاجة او بضعة ساعات .
ثم يغسل الارز وينقع في ماء دافىء مدة نصف ساعة , يصفى.
ويشوح البصل في السمنة مع رشة من الملح والفلفل الأسود على نار هادئة حتى يذبل.
ثم يرفع نصف الكمية .
وترفع النار ويضاف اللحم والملح والبهارات ويقلب حتى يتلون اللحم.
ثم تخفض الحرارة ويترك اللحم حتى ينضج وهو مغطى  .
في قدر عميق تسخن السمنة او الزيت النباتي ,يقلى الصنوبر واللوز ويرفع.
ويضاف الارز ويقلب.
ثم يضاف المرق ساخنة مع القرفة والفلفل الأسود ويعدل الملح.
ويترك بدون غطاء على نار عاليه حتى يصبح المرق متناسق مع سطح الارز.
ثم يضاف اللحم والبصل ويقلب جيدا.
وتخفض الحرارة وتترك الحشوة لتنضج تماماًً ( مغطاة ) مدة عشر دقائق .
تترك لتبرد تماماًً .
التشكيل

يملح الدجاج.
يوضع كمية مناسبة من الحشوة في قاعدة الفيليه العريضة وتلف رول ثم تثبت بعود خشبي .
وتغلف الرولات بالطحين وتشوح على كل الجهات بالزيت النباتي .
ثم ترص في صينية مناسبة للفرن, يدار مقدار كوب من الماء في القاعدة مع ورقتي غار .
وتغطى بورق الالمنيوم وتوضع على الرف الأوسط في فرن محمى مسبقا الى 220 درجة تقريبا وتترك مدة نصف ساعة.
خلال ذلك يحضر المرق : عن طريق تحميص الدقيق في الزبدة حتى يصبح ذهبيا غامقا.
ويضاف المرق الساخن ويحرك بسرعة حتى يتجاني المزيج ويبدأ بالغليان.
التقديم

يوزع المرق فوق رولات الدجاج ويزين الصنوبر واللوز .

وبالهنا والشفا

طريقة عمل لفائف الدجاج المحشية بالأرز والخضار

 لفائف الدجاج المحشية بالأرز والخضار

مواضيع ذات صلة