طريقة عمل فطائر الخبز البلغاري تعتبر الفطائر من ألذ وأمتع المعجنات التي يفضلها الكثير من الناس والمناسبة أكثر للرحلات والسفر ووجبة الإفطار وللفطائر الكثير من الطرق المختلفة كل فرد على حسب ما يفضل حشو هذه الفطائر وسنتعرف اليوم على احدى هذه الطرق وهى طريقة عمل فطائر الخبز البلغاري .
عمل فطائر الخبز البلغاري
المكونات :
– 700 جرام من الدقيق للعجن
– 300 جرام من الحليب .
– بيضة واحدة .
– ملعقتان ونصف خميرة فورية .
– 50 جرام زبدة طرية .
– ملعقة كبيرة حبة البركة (الحبة السوداء) .
– ملعقة كبيرة سمسم .
– ملعقة صغيرة ملح .
– 150 جرام سلامي مقطع قطع صغيرة .
– 150 جرام لانشون أو السويس أو البسطرمة .
– 50 جرام من جبن البارميزان المبشور .
– صفار بيضة للدهان .
– قليل من الحليب .
طريقة التحضير :
تذاب الخميرة الفورية في الحليب الدافئ والسكر وتترك حتى ترتفع .
ثم تضاف الخميرة لباقي المكونات ويبدأ العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة طرية .
و تترك الخميرة في مكان دافئ حتى تخمر ويتضاعف حجمها .
ثم تقسم العجينة قسمين ويفرد القسم الأول على رخامة مرشوشة بالدقيق ويحشى بقطع السلامي والجبن المبشور .
و يلف العجين على شكل رول ويوضع في قالب مستدير مدهون بالزيت .
ثم يقسم النصف الثاني من العجينة لقسمين مرة أخرى .
ويفرد أحد القسمين بالطول ويحشى بالمورتديللا أو اللحم المفروم .
ويلف العجين مثل السينابون على هيئة رول ويقطع شرائح .
و توضع الشرائح فوق العجين المفرود .
– تلف أطراف العجين على شكل حبل ويلف على شكل ضفيرة كما يمكن تشكيل العجين على حسب الذوق .
وتدهن العجينة بصفار البيض والحليب ويرش الوجه بحبة البركة والسمسم ثم تترك حتى تخمر مرة أخرى .
و تخبز الصينية في فرن ساخن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يحمر الوجه .
و تترك الفطائر لتبرد ثم ترفع من الصينية في طبق التقديم .
وبالهنا والشفا