رقاق باللحمة المفرومة وهو صنف من الأطباق الجانبية المشهورة على المستوى العربي حيث أن الرقاق هو أكلة مصرية الأصل ، بالإضافة غلى أنه يمكن حشو الرقاق بالكثير من الحشوات المختلفة وبالتالي فهو يوفر الكثير من الأصناف على السفرة، والآن سنوضح لكم بالخطوات السهلة كيفية إعداد طبق الرقاق باللحمة المفرومة.
مقادير الرقاق باللحمة المفرومة
- ربع كيلو من اللحم المفروم.
- مكعب من مرقة الدجاج.
- عدد 4 كوب من مرق الدجاج.
- كمية من الرقاق.
- بصلة ذات حجم متوسط.
- كوب من السمن.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- رشه من الملح.
- رشه من الفلفل الأسود.
طريقة تحضير رقاق باللحمة المفرومة
- نحضر مقلاه ونضع فيها القليل من الزيت ويُضاف البصل المفروم مع الاستمرار في التقليب لحين تغير لون البصل.
- نضيف بعد ذلك اللحم المفروم ورشه الملح والفلفل الأسود ونقوم بتحريك المكونات.
- نترك الخليط على نار متوسطة الحرارة مع الاستمرار في التقليب من وقت لآخر.
- في إناء عميق على النار نضع فيه أكواب المرق مع مكعب مرقة الدجاج.
- نقوم بإحضار صينية متوسطة الحجم وتُدهن بالقليل من السمن باستخدام فرشاه المطبخ.
- تقسم رقائق العجين ونقوم بغمس كل قطعة من الرقاق في مرقة الدجاج ونرصها في الصينية.
- نقوم برش بين كل واحدة القليل من السمن المذابة منعاً للالتصاق.
- نقوم بسكب اللحم المفروم بعد تمام نضجها على تلك الرقاقات موزعة بشكل متساوي.
- نقوم بغمس باقي كمية الرقاق في مرق الدجاج مع إضافة كمية من السمن المذابة على الوجه.
- نُسخن الفرن بشكل جيد وقبل إدخال الصينية نقوم بتقطيعها.
- تدخل الصينية إلى الفرن وتترك حتى الحصول على اللون الذهبي.
- يتم تقطيع الرقاق ويقدم في طبق التقديم السابق تزيينه.
مقادير الرقاق باللبن
- عدد 8 ورقات من الرقاق.
- عدد 4 ملاعق من السمن الذائبة.
- عدد 3 أكواب من السمن الذائبة.
- مكسرات وهذا كما يفضل.
مقادير الشربات
- عدد 2 كوب من السكر.
- كوب ونصف من الماء.
- عصير ليمون.
طريقة تحضير الرقاق باللبن
- نقوم بإحضار صينية وتدهن بالسمن من جميع الجوانب.
- تُغمس ورقات الرقاق في الحليب الساخن وترص في الصينية.
- يجب رش كل ورقة من الرقاق بعد أن تُرص بالسمن المذابة.
- تكرر نفس الخطوات لحين الوصول لنصف الكمية من الرقاق.
- نضع المكسرات أي نوع حسب الرغبة.
- نقوم بغمس باقي كمية الرقاق واحدة بعد الأخرى في اللبن.
- نضع على الوجه القليل من السمن ونقطعه.
- يسخن الفرن وندخله إلى الفرن لحين الحصول على اللون الذهبي ويخرج.
- بعد تحضير القطر يتم رشه على الرقاق ويقدم في أطباق التقديم.