موسوعة عربية شاملة

الكعك بالسميد

طريقة عمل الكعك بالسميد حيث ان في عيد الفطر المبارك نشتهر بتقديم أفضل وأشهى الحلويات المتنوعة والتى يختلف طرق إعدادها من بلد لآخرى ويوجد الكثير من هذه الآنواع منها كعك بالملبن او كعك بالعجوة أو المكسرات وغيرها واليوم سنعرض عليكم تفاصيل عمل الكعك بالسميد والدقيق معاً من خلال هذه الوصفة سوف تحصلين في النهاية على ألذ كعك .

 

المقادير :

4 كوب سميد خشن
2 كوب دقيق
4/3 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
2 ملعقة صغيرة محلب
2 كوب سمن
2/1 كوب ماء الزهر
2/1 كوب ماء الورد
حشو الجوز
1 كوب جوز ناعم
1 ملعقة صغيرة قرفة
2 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة ماء الزهر
حشو الفستق
1 كوب فستق حلبي ناعم
2 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة ماء الزهر
حشو التمر
1 كوب تمر معجون
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
للتزيين
سكر ناعم بودرة

طريقة التحضير :

في إناء عميق نضع السميد، الدقيق، السكر، الخميرة والملحب، وقلبي المواد لتختلط جيداً.
ثم ضعي السمن في إناء سميك القاعدة وضعيه على نار متوسطة حتى يذوب السمن ويسخن جيداً ولا بد أن يكون السمن ساخناً جداً كي يتشربه السميد والدقيق.
ثم أضيفي السمن الساخن على خليط السميد والدقيق وقلبي بملعقة خشبية طويلة حتى  يبرد السمن قليلاً وأبعدي الملعقة وقومي بدعك السميد بأطراف أصابعك لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق حتى يختلط تماماً بالسمن ويتشربه.
ثم غطي الطبق وضعيه في مكان بارد لعدة ساعات أو طوال الليل.
كما يمكنك إستعمال وعاء الخلاط والسخان الذي في الخلاط للقيام بهذه الخطوة.
 حشو الجوز: في إناء عميق ضعي الجوز، القرفة والسكر، قلبي المواد مع إضافة ماء الزهر حتى تختلط المواد بشكل جيد .
 حشو الفستق: في طبق عميق ضعي الفستق والسكر، قلبي المواد مع إضافة ماء الزهر حتى تختلط المواد بشكل جيد .
 حشو التمر: في طبق عميق ضعي التمر، القرفة والزيت أو السمن، اعجني المواد بأطراف أصابعك حتى تحصلي على عجينة تمر لينة ثم شكلي التمر إلى كرات صغيرة الحجم.
ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن وسخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م ثم أحضري صواني قصيرة الحافة وضعي فيها قطعة من ورق الزبدة ثم بعد ذلك أحضري قوالب معمول مختلفة الأحجام والأشكال.
ثم أضيفي ماء الزهر وماء الورد وقلبي المواد لتحصلي على عجينة متماسكة ملحوظة لا تعجني كثيراً.
ثم خذي مقدار من العجينة بحجم القالب المرغوب به وشكلي العجينة إلى كرة وقومي بعمل تجويف فيها صغيرثم ضعي مقدار ملعقة صغيرة من حشو الجوز، الفستق أو التمر في العجينة وأقفليها على الحشو حتى تصبح كرة ملساء ثم ضعي الكرة في القالب وإضغطي عليها بخفة لتأخذ شكل الزخرفة التي في القالب.

بعد ذلك إقلبي القالب وإطرقيه بخفة حتى تخرج حبة المعمول مزخرفة وضعي المعمول في الصواني مع ترك مسافة ١ بوصة تقريباً بين كل قطعة والأخرى ودعي المعمول يرتاح لعدة دقائق قبل الخبز.
ثم إخبزي المعمول لمدة ١٠ دقائق ختى يصبح القاع ذهبي اللون.و يجب أن يكون لون سطح حبات المعمول فاتح.
وأخرجي المعمول من الفرن ثم أنثري السكر الناعم البودرة مباشرة على المعمول وهو ساخن وإنتظري حتى يبرد المعمول ثم أعيدي نثر كمية من السكر البودرة ليتغطى الكعك بالسكر.
قدمي المعمول بارداً أو إحفظيه في وعاء محكم الإغلاق حتى يوم العيد.

قد يعجبك ايضا

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.