وصفة الكبدة الإسكندراني السهلة واللذيذة، تتميز الكبدة بصفة عامة باحتوائها على قيمة غذائية عالية، فهي بروتين حيواني وهي بدورها تحتوي على الكثير من الدهون بالإضافة إلى الفيتامينات التي تساعد في تكوين كرات الدم الحمراء، وكذلك فهي تحتوي على عنصر الحديد المهم لجسم الإنسان وبشكل خاص المرأة الحامل، وتوجد الكثير من الطرق لإعداد وجبة الكبدة ومن اشهر تلك الطرق هي الكبدة الإسكندراني، وهي أكلة شعبية منتشرة بكثرة بين الناس، كما أن الكبدة منتشرة في الوطن العربي وتختلف اسم الكبدة من بلد الأخرى حيث في بلاد الشام تُسمى باسم سودة كبدة، وفيما يلي سنقدم أسهل طرق لتحضير الكبدة الإسكندراني.
مقادير عمل الكبدة الإسكندراني
- نصف كيلو كبدة بقري.
- عدد 1 من الفلفل الحار.
- عدد 1 فلفل أخضر.
- نصف ملعقة من الشطة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- عدد 2 ملعقة صغيرة من الملح.
- عدد 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون.
- رشه من إكليل الجبل.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- عدد 1 طماطم أو البندورة المقطعة مكعبات.
- عدد 1 عصير من الليمون.
- عدد 6 فصوص من الثوم.
- عدد 3 ملاعق من الخل الأبيض.
طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني
- نقوم بغسل الكبدة بشكل جيد والتخلص من الأشياء الزائدة الغير مرغوب فيها.
- ثم تقطع الكبدة إلى شرائح رفيعة السُمك.
- في وعاء صغير الحجم يُضاف كلاً من الفلفل، الملح، الكزبرة الناعمة، الكمون الناعم، إكليل الجبل.
- ثم يُضاف عصير الليمون والثوم المهروس والخل ويتم خلطهم بشكل جيد حتى تمام التجانس.
- يتم رش البهارات فوق شرائح الكبدة وتترك لمدة نصف ساعة.
- في مقلاة نضيف القليل من الزيت ويُضاف الكبدة ويتم التحريك بشكل مستمر.
- ثم يتم تقطيع الفلفل إلى شرائح رفيعة السُمك.
- تُضاف مكعبات الطماطم ونضع الشطة حسب الرغبة.
- بعد ذلك تترك الكبدة على درجة حرارة متوسطة حتى تمام النضج.
- تقدم الكبدة في طبق التقديم المزين وهي ساخنة.
- تقدم الكبدة مع طبق من السلطة والخبز الطازج.