موسوعة عربية شاملة

طريقة عمل الشاكرية

طريقة عمل الشاكرية تعتبر الشاكرية من الأطباق الشامية و التي تشتهر في بلاد الشام والتي تتميز بسهولة تحضيرها و بمذاق اللبن مع البصل و الحمص الذي يعطي الشاكرية مذاقا رائعا، ورغم أن طبق الشاكرية يعتمد على اللبن و الأرز، إلا أن طرق الشاكرية تختلف من منطقة لأخرى فبعض الأطباق تضاف إليها  الحمص أو الشعيرية المحمصة.

مقادير الشاكرية :

2 كيلو من لحم الخروف.

ملعقة من الملح.

ربع ملعقة فلفل أسود.

رشة من الكاري.

ورقتان من ورق الغار.

4 حبات كبيرة من البصل.

نصف كيلو من الحمص المسلوق.

ربع كوب من زيت الزيتون.

4 أكواب من الأرز حبة قصيرة.

ملعقة من السمن أو الزبدة.

مكعب من الماجي.

ربع كوب من الشعيرية.

لتر ونصف من اللبن الرائب.

3 ملاعق من النشا.

بيضة واحدة مخفوق.

ملعقة من الثوم المفروم.

نصف ملعقة من الزبدة.

طريقة تحضير الشاكرية :

قومي بتقطيع لحم الخروف إلي مكعبات صغيرة ثم ضعيها في وعاء على النار و أضيفي إليها الزيت و رشة من الملح و الفلفل الأسود و الكاري و قلبيها لمدة 10 دقائق على نار هادئة.

ثم بعدها أضيفي إليها الماء و ورق الغار و أتركيها على النار حتى ينضج اللحم لمدة ربع ساعة.

ثم بعدها قطعي البصل إلي شرائح رقيقة ثم ضعيها بوعاء على النار مع زيت الزيتون و قلبيه مع رشة من الملح حتى يذبل البصل قليلا.

ثم بعدها أضيفي الحمص المسلوق مع التقليب مع البصل بزيت الزيتون و إتركيه على النار حتى تمتزج نكهة البصل و الحمص معاً و يصبح البصل طرياً ثم أرفعيه عن النار و إتركيه جانبا.

ثم أخفقي البيضة و أضيفي إليها النشا و حركي حتى يذوب النشا.

وبعدها ضعي اللبن في وعاء و حركيه بالمضرب ثم أضيفي إليه مزيج البيض و النشا ثم ضعيه على النار حتى يغلي مع التحريك المستمر.

ثم أضيفي إليه قطع اللحم و مرق اللحم حسب الحاجة و خليط البصل و الحمص.

ثم بعدها ضعي الثوم على النار مع ملعقة من الزبدة و قلبيها ثم ضعيها فوق الطبق و أتركيها على النار حتى تغلي لمدة 15 ساعة ويمكنك اضافة المرق حسب الرغبة.

وبعدها أغسلي الأرز جيدا ثم ضعي وعاء على النار و أضيفي إليها السمن و ذوبيها ثم أضيفي الشعيرية و قلبيها مع الزيت حتى يصبح لونها ذهبيا، ثم أضيفي الأرز مع التقليب لمدة 10 دقائق.

ثم أضيفي إليه الملح ومكعب ماجي و الماء حسب الحاجة و أتركيه على نار هادئة حتى ينضج.

ثم ضعي الأرز بطبق كبير للتقديم ثم قدمي الشاكرية كطبق رئيسي مع الأرز بالشعيرية وبالهنا والشفا .

قد يعجبك ايضا

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.