طريقة عمل الشاكرية تعتبر الشاكرية من الأطباق الشامية و التي تشتهر في بلاد الشام والتي تتميز بسهولة تحضيرها و بمذاق اللبن مع البصل و الحمص الذي يعطي الشاكرية مذاقا رائعا، ورغم أن طبق الشاكرية يعتمد على اللبن و الأرز، إلا أن طرق الشاكرية تختلف من منطقة لأخرى فبعض الأطباق تضاف إليها الحمص أو الشعيرية المحمصة.
مقادير الشاكرية :
2 كيلو من لحم الخروف.
ملعقة من الملح.
ربع ملعقة فلفل أسود.
رشة من الكاري.
ورقتان من ورق الغار.
4 حبات كبيرة من البصل.
نصف كيلو من الحمص المسلوق.
ربع كوب من زيت الزيتون.
4 أكواب من الأرز حبة قصيرة.
ملعقة من السمن أو الزبدة.
مكعب من الماجي.
ربع كوب من الشعيرية.
لتر ونصف من اللبن الرائب.
3 ملاعق من النشا.
بيضة واحدة مخفوق.
ملعقة من الثوم المفروم.
نصف ملعقة من الزبدة.
طريقة تحضير الشاكرية :
قومي بتقطيع لحم الخروف إلي مكعبات صغيرة ثم ضعيها في وعاء على النار و أضيفي إليها الزيت و رشة من الملح و الفلفل الأسود و الكاري و قلبيها لمدة 10 دقائق على نار هادئة.
ثم بعدها أضيفي إليها الماء و ورق الغار و أتركيها على النار حتى ينضج اللحم لمدة ربع ساعة.
ثم بعدها قطعي البصل إلي شرائح رقيقة ثم ضعيها بوعاء على النار مع زيت الزيتون و قلبيه مع رشة من الملح حتى يذبل البصل قليلا.
ثم بعدها أضيفي الحمص المسلوق مع التقليب مع البصل بزيت الزيتون و إتركيه على النار حتى تمتزج نكهة البصل و الحمص معاً و يصبح البصل طرياً ثم أرفعيه عن النار و إتركيه جانبا.
ثم أخفقي البيضة و أضيفي إليها النشا و حركي حتى يذوب النشا.
وبعدها ضعي اللبن في وعاء و حركيه بالمضرب ثم أضيفي إليه مزيج البيض و النشا ثم ضعيه على النار حتى يغلي مع التحريك المستمر.
ثم أضيفي إليه قطع اللحم و مرق اللحم حسب الحاجة و خليط البصل و الحمص.
ثم بعدها ضعي الثوم على النار مع ملعقة من الزبدة و قلبيها ثم ضعيها فوق الطبق و أتركيها على النار حتى تغلي لمدة 15 ساعة ويمكنك اضافة المرق حسب الرغبة.
وبعدها أغسلي الأرز جيدا ثم ضعي وعاء على النار و أضيفي إليها السمن و ذوبيها ثم أضيفي الشعيرية و قلبيها مع الزيت حتى يصبح لونها ذهبيا، ثم أضيفي الأرز مع التقليب لمدة 10 دقائق.
ثم أضيفي إليه الملح ومكعب ماجي و الماء حسب الحاجة و أتركيه على نار هادئة حتى ينضج.
ثم ضعي الأرز بطبق كبير للتقديم ثم قدمي الشاكرية كطبق رئيسي مع الأرز بالشعيرية وبالهنا والشفا .