الحواوشي الاسكندراني هو أكلة مصرية الأصل، واشتهرت بكثرة على نطاق واسع لأنه الحواوشي يتمتع بطعم مميز وهو عبارة نوع من أنواع المعجنات والتي يتم حشوها باللحم المفروم المحتوي على بعض البهارات، والكثير من الناس يفضلون تناوله ولكنهم لا يعرفون ما هو السر وراء نجاحه والآن سوف نوضح لكم بعض الخطوات السهلة سوف نتمكن من الحصول على ألذ حواوشي إسكندراني.
مقادير عمل الحواوشي الاسكندراني
- نصف كيلو جرام من اللحم المفروم.
- عدد 2 بصلة كبيرة مفرومة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة من الشطة.
- عدد 2 فلفل كبير.
- مقادير العجينة.
- ثلاثة أكواب من الدقيق أو الطحين.
- عدد كوب واحد من دقيق القمح.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- رشه من الملح.
- عدد ملعقتين صغيرة من السكر.
- نصف كوب من السمن الذائبة.
- كوب من اللبن الدافئ.
- ماء دافئ للعجن.
طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني
- نقوم بتحضير حشو اللحم من خلال فرم البصل.
- نضع اللحم المفروم في طبق عميق للتسهيل من العجن، ويضاف غليه البصل المبشور ويفرم الفلفل الكبير.
- يضاف إلى اللحم كلاً من البهارات والفلفل الأسود، والشطة والملح.
- يتم فرك اللحم مع كل المكونات حتى تمام التجانس.
- يترك هذا الخليط لمدة حوالي ساعتين.
تحضير العجين
- نحضر طبق عميق ويُضاف فيه الدقيق ودقيق القمح يتم التقليب حتى التجانس.
- يُضاف كمية الخميرة والسكر مع رشه الملح على الدقيق مع التقليب.
- ثم يضاف إيه السمن المُذاب مع التقليب بشكل جيد.
- نضيف اللبن الدافئ إلى الدقيق يُعجن مرة ثانية. ثم يضاف الماء بشكل تدرجي حتى الحصول على عجينة متماسكة، لينة.
- توضع العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- مع مراعاة يجب تغطيته بقطع من القماش.
- يتم تقطيع العجين إلى كرات صغيرة الحجم وتترك مرة ثانية حتى تتخمر.
- يتم تسخين الفرن على درجة حرارة عالية.
- نحضر صينية وتدهن بالسمن أو الزيت ويتم فرد كل مرة على حدى.
- ثم نفرد اللحم المفروم عليها وتغطى بعجينة كرة سبق فردها .
- يجب ثني الأطراف باستخدام الشوكة مع إحكام غلقها.
- ترُص العجينة في صينية وتدخل إلى الفرن حتى تمام النضج والحصول على اللون الذهبي.
- ثم يقدم وهو ساخن في طبق التقديم مع طبق صغير من المخلل.