البليلة هي طبق من أطباق المقبلات، والتي تختلف طريقة تحضيرها من بلد لأخرى، حيث في بلاد الشام يتم تقديمها مالحة وتشتهر باسم حمص الشام، وفي مصر تُقدم حارة بإضافة الشطة، وهي نوع من أنواع التسالي، البليلة أو الحمص لها الكثير من الفوائد الغذائية المهمة لصحة الجسم، حيث أن الحمص يحتوي على الكثير البروتينات المفيدة وفيما يلي سنتعرف على الطريقة السهلة للحصول على طبق البليلة السعودية أو كما تسمى بطبق البليلة الشامية.
مقادير عمل البليلة السعودية
- عدد 2 كوب من الحمص.
- عدد 1حبة واحدة من الجزر.
- عدد حبة واحدة من الخيار.
- عدد حبة واحدة من الشمندر.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقة كيرة من الشطة.
- رشه من الملح.
طريقة تحضير البليلة السعودية
- نقوم بغسل الحمص ونقعه في الماء المُضاف إليه بيكربونات الصوديوم لمدة يوم كامل.
- ثم في اليوم التالي يصفى الحمص من الماء بشكل جيد وغسله مرة أخرى.
- نضع الحمص في إناء على النار به ماء ويترك حتى تمام النضج.
- نقوم بتوزيع الحمص في أكواب كبيرة الحجم.
- نقوم بتحضير خليط مكون من الخل، والشطة، والملح.
- يوزع هذا الخليط عل أكواب الحمص.
- نقوم ببشر كلاً من الجزر، الخيار، الشمندر ويتم إضافتهم على الأكواب السابقة.
طريقة تحضير البليلة الشامية
البليلة الشامية وصفة مميزة وشهية ويفضل تناولها الكثير من الناس في بلاد الشام.
مقادير عمل البليلة الشامية
- كيلو جرام من الحمص.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- رشه صغيرة من الملح.
- رشه من الكمون.
طريقة عمل البليلة الشامية
- يتم نقع الحمص في الماء مع إضافة ملعقة من بيكربونات الصوديوم لمدة يوم واحد.
- ثم يصفى الحمص من هذا الماء ويُغسل بشكل جيد.
- نضع إناء به ماء على النار ويوضع به الحمص.
- يترك الحمص على النار حتى تمام النضج.
- نقوم بتصفية الحمص من الماء المغلي.
- بعد ذلك نعمل على توزيع الحمص في أطباق تكون عميقة ونقوم برش كلاً من الملح والكمون.
- كما يُفضل رش القليل من ماء السلق والمحتوي على عصير الليمون إلى الأطباق حتى يعطي طعم مميز.
ملحوظة
يمكن استخدام الحمص المتواجد في العُلب في حال عد توافر الحمص الطازج.