موسوعة عربية شاملة

طهي ضلع الخروف

طريقة طهي ضلع الخروف المحشي بالأرز

تعد أطباق لحم الخروف من الاطباق الرئيسية وبمناسبة أيضا قدوم العيد الاضحى المبارك فإن العديد من الناس يشتهون لطرق مختلفة لطهي الخروف ولذلك سنعرض عليكم طريقة طهي ضلع الخروف المحشي بالأرز بخطوات سهلة وممتعة فيى النهاية سوف تحصلين على ألذ طعم لضلع الخروف .

طهي ضلع الخروف المحشي بالأرز

طهي ضلع الخروف
طهي ضلع الخروف

المقادير :

ضلع خروف
– 2 ملعقة كبيرة من بهارات اللحم
– ملعقة كبيرة من الملح
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
– ملعقة صغيرة قرفة
– ملعقة صغيرة هيل مطحون
– نصف ملعقة صغيرة زعفران
– نصف ملعقة صغيرة قرنفل
– ربع كوب من التمر هندي المنقوع

حشو الضلع :
– 5 أكواب من الأرز
– نصف كوب من الزيت
– نصف كيلو لحم مفروم
– بصلة مفرومة
– 5 أكواب من المرق أو الماء
– ملعقة صغيرة بهارات
– ملعقة صغيرة قرفة
– نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون

– 2 ملعقة صغيرة ملح
– نصف كوب صنوبر مقلي
– نصف كوب لوز مقشر ومقلي
– 3 بيضات مسلوقة

13469312

طريقة طهي ضلع الخروف المحشي بالأرز :

يغسل الضلع جيدا ويشق من الداخل مثل الجيب ثم يجوف من الداخل والخارج .
ثم يحضر وعاء لخلط البهارات والملح ، الفلفل ، الهيل ، الزعفران ، القرنفل ، والتمر هندي ، وتقلب جيدا للتتجانس جيدا مع بعضها ثم يتبل بها الضلع من الداخل والخارج حتى يغطي تماماًً بتتببيلة البهارات .
ثم يجهز الحشو بغسل الأرز ثم نقعه لمدة نصف ساعة .
و يقلى اللحم المفروم بالزيت حتى يجف ثم يضاف البصل ويقلب جيدا  ويصفى الأرز جيدا ويضاف إلى اللحم المفروم والبصل .
ويضاف الماء أو المرق وبهارات اللحم  والقرفة والهيل والملح ثم يترك القدر ليغلي ثم يغطى ويترك لينضج على نار هادئة لمدة ربع ساعة .
وتضاف المكسرات المقليه لخلطة الأرز واللحم المفروم .
ثم يحشى الضلع بخلطة الأرز واللحم المفروم والمكسرات واللحم المسلوق .

مع غلق أطراف الضلع بالعيدان الخشبية  ويغلف بإحكام بورق الفويل .
ويوضع الضلع في صينية داخل الفرن الساخن مسبقا ويترك على درجة حرارة 190 لمدة ساعتين حتى ينضج .
و يقدم الضلع في طبق كبيرة وتنزع العيدان الخشبية ويزين بالمكسرات ووردات الطماطم .

وبالهنا والشفا 

صور_خروف_محشي_بالفرن_w

ضلع الخروف المحشي بالأرز

قد يعجبك ايضا

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.