موسوعة عربية شاملة

تفريز الباذنجان

طريقة حفظ الباذنجان في الفريزر حيث تمنح الخضروات والفواكه الكثير من الفوائد الصحية لجسم الإنسان بسبب أنها تحتوي على  الفيتامينات، والمعادن، والماء، والألياف الغذائية كما يعمل تناولها بكثرة على خفض خطر الإصابة بالكثير من الأمراض ويجب أن يعمل الإنسان على التنويع في إختياراته من تلك الأغذية حتى يحصل على أفضل تغذية صحية ممكنة وتختلف ثمار الباذنجان في الشكل واللون، حيث يمكن أن تكون مستديرة، أو مستطيلة، أو بيضاوية، أو بالشكل الإجاصي كما تحمل ثمار الباذنجان في العادة اللون الأسود المائل إلي البنفسجي إلا أنها يمكن أن تكون حمراء، أو صفراء، أو بيضاء، أو خضراء، وذلك بحسب نوعها، ويتميز الباذنجان الأبيض بأن طعمه أقل حدة وقشرته سميكة بحيث يجب إزالتها قبل تناوله واليوم سنتعرف على طريقة تفريز الباذنجان.

طريقة حفظ الباذنجان في الفريزر :

حيث نقوم بغسل الباذنجان، ويقطع شرائح بسمك 1.5 سم تقريباً.

ثم ترش شرائح الباذنجان بالملح، وتترك في مصفاة، حتى تتخلص من الماء.

ثم بعدها تشطف شرائح الباذنجان بالماء، وتجفف بورق مطبخ.

ويسخن الفرن على درجة حرارة 140 مئوية.

ثم بعد ذلك ترص شرائح الباذنجان في صينية بها ورقة زبدة، وتدخل الفرن لمدة 15 دقيقة، حتى تبدأ في النضج، وتصبح نصف نضج

ثم تخرج من الفرن وتترك حتى تبرد تماماً.

ثم ترص شرائح الباذنجان في أكياس أو عبوات مخصصة للفريزرن مع مراعاة أن يتم الفصل بين الشرائح بوضع بنايلون او ورق كي لا تلتصق ببعض.

ويخرج من الفريزر قبل الاستخدام بنصف ساعة.
يمكن استخدام شرائح الباذنجان المحفوظ في عمل مسقعة لايت أو اللازانيا أو المقلوبة وغيرها من الوصفات.

حفظ الباذنجان المهروس:

يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

ثم يغسل الباذنجان جيداً، ويوضع في الفرن لمدة من 20 إلى 30 دقيقة، وحتى ينضج.

ثم يخرج الباذنجان من الفرن، ويترك ليبرد قليلاً.

وبعدها يقشر الباذنجان بحرص، ويوضع في أكياس دون أن يهرس، ويفرغ من الهواء جيداً.

ثم بعدها يخرج في الفريزر قبل الاستخدام بمدة لا تقل عن 4 ساعات.

كما يمكن استخدام الباذنجان المهروس في عمل سلطة بابا غنوج.

قد يعجبك ايضا

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.