تخليل الزيتون

طريقة تخليل الزيتون الزيتون نوع نبات شجري يتبع الفصيلة الزيتونية وهو من النباتات الزيتية دائمة الخضرة حيث تعد شجرة الزيتون من الأشجار المعمرة وتعتبر ثروة لما لها من فوائد اقتصادية وبيئية كما أن ثمرتها ذات فوائد كثيرة فهي غذاء كامل ويستخرج منها زيت الزيتون ذو الفوائد الصحية والغذائية والتجميلية واليوم سنتعرف على طريقة تخليل الزيتون في المنزل بسهولة من خلال خطوات بسيطة .

طريقة تخليل الزيتون :

طريقة سهلة ورائعة من خلالها تحصلين على ألذ مخلل زيتون .

المكونات:

زيتون – ليمون – كرفس
ورق لوري – فصوص ثوم – بشر جزر
ماء – ملح – زيت – فلفل حار حسب الرغبة
زيت زيتون – وعاء زجاجى للتخليل

 الطريقة:

ننظف كمية الزيتون، ويجب إختيار الثمرات الصالحة، ثم نقوم بعمل شقوق طولية في الزيتون لتسريع عملية التخليل.

ثم بعدها ننقعه في ماء لمدة 4 أيام مع تغيير الماء مرتين يوميًا وذلك لاستخراج المرارة من الزيتون.

ونحضر الليمون ونقطعه بحيث يكون لكل 5 كيلو زيتون كيلو ليمون.

ثم بعدها نضع الكرفس، وورق اللوري والثوم وبشر الجزر على الزيتون والليمون، ونحضر وعاء التخليل ونرص فيه طبقات الزيتون والليمون والفلفل بحيث يجب كبس الزيتون جيدًا.

ونقوم بتحضير المحلول الملحى الذي يجب أن يكون 10% تركيز، أي لكل لتر ماء 100 جرام ملح، ونضع المحلول على الزيتون في الوعاء ثم نضيف طبقة من الزيت على الوجه ويفضل زيت زيتون، ثم نغلق الوعاء بإحكام، ونتركه حتى تنتهي فترة التخمر، ويعرف ذلك بتحول لون الثمار إلى اللون الأصفر المخضر، وبتوقف تصاعد الغاز داخل محلول التخليل حيث يصبح الزيتون صالحًا للإستهلاك بعدها وبالهنا والشفا .

مواضيع ذات صلة