طريقة عمل سمك المسكوف العراقي

سمك المسكوف العراقي تتميز بها المطاعم العراقية وتقدمها بكل فن وإبداع وحرفة وهي من الأكلات الشعبية والتراثية في المطبخ العراقي، وتشتهر العراق بالسمك في أماكن كثيرة بسبب وفرة الأسماك في الكثير من المناطق لوجود نهري دجلة والفرات.

طريقة عمل سمك المسكوف العراقي

السمك المسكوف من اشهر الأكلات في العراق، بجانب تقديم سمك القطان وسمك الشبوك، ونتطرق في مقالنا اليوم إلى مقادير وطريقة تحضير سكف السمك العراقي، وغالباُ ما يتم تقديم معه الأرز الصيادية أو الأرز البني مع السلطة الخضراء الطازجة الملازمة للأسماك في كل مكان أو سلطة الطحينة.

مقادير سمك المسكوف العراقي

• سمك متوسط الحجم طازج.
• مقدار نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
• مقدار نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• مقدار نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• مقدار نصف ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• مقدار نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• مقدار نصف ملعقة صغيرة من الكاتشب.
• مقدار نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• بقدونس مفروم طازج.

أدوات الشوي

• حطب وإذا لم يتوفر يمكن إخضار فحم صناعي.
• مشواه حطب.
• مشبك معدني مزدوج بيد طويلة للتقليب.

طريقة تحضير سمك المسكوف العراقي

1. يجب تنظيف السمك جيداً من الداخل والخارج وغسله بالماء.
2. قومي بتنظيف السمك من البطن.
3. ثم قومي بإزالة القشور من الخارج باستخدام سكين حاد.
4. قومي بقسم السمكة بخط أفقي لقسم الظهر والبطن.
5. قومي برش الملح في التجويف الداخلي في السمكة.
6. قومي بعصير الليمون جيداً ورشيه في بطن السمك ومن الخارج أيضاً.
7. اقفلي السمكة جيداً واحفظيها في وعاء محكم وضعيها في الثلاجة.

طريقة شوي سمك المسكوف العراقي

1. قومي بإشعال الحطب للشوي.
2. من خلال وضع الحطب أو الفحم على لمشواة.
3. قومي بإشعال عود كبريت وضعيه على الحطب حتى يتم اشعاله.
4. يجب أن تحتفظي بأعواد خشبية أخرى لتستخدميها عند انطفاء الحطب.
5. ثم اخرجي السمك من الثلاجة.
6. قومي بتثبيته ووضعه على المشواة من خلال الدبوس المعدني.
7. اتركي السمك على الحطب لمدة لا تقل عن 50 دقيقة.
8. يجب مراعاه التقليب على كل جوانب من وقت لأخر حتى لا يستوي من جانب والأخر لا أو لتجنب احتراق السمك.
9. وعند الدقيقة الـ 45 اثناء الشوي.
10. قومي بخلط كل من الكاتشب وبهارات السمك والكمون وقلبيها جيداً.
11. ثم ارفعي السمك من على الحطب.
12. ثم ضعي عليه التتبيلة.
13. ثم اعديه مرة أخرى للحطب لمدة خمسة دقائق.
14. ثم قدميه ساخناً ورشي عليه البقدونس المفروم للتزيين.

وصفات سمك أخرى

• طريقة عمل السمك الفيلية
• طريقة عمل سمك مشوي بالكركم
• طريقة عمل سمك التونة المشوي
• طريقة عمل السمك بالبطاطس والزيتون
• طريقة عمل سمك فيليه بصوص المستردة