حفظ القلقاس

طرق حفظ القلقاس يعتبر القلقاس هو من النباتات الاستوائية المعمرة وهو من أقدم النباتات التي عرفها الإنسان وزرعها للأكل حيث يشتهر استهلاك هذا الطعام كغذاء رئيسي في الثقافات الأسيوية والأفريقية ويتم تناول جذوره الغنية بالنشويات المفيدة وأكبر مشكلة تواجه ربة المنزل هي طريقة حفظ القلقاس لاستخدامه في المستقبل واليوم سوف نتعرف على طرق لحفظ القلقاس بطريقة سليمة .

طرق حفظ القلقاس :

يتم تقشير القلقاس جيداً.

ثم يقطع القلقاس إلي مكعبات متوسطة الحجم ذات حجم واحد.

ثم يتم تنظيف المكعبات المقطعة جيداً بالماء لنتخلص من كل المواد العالقة فيها.

ثم تجفف مكعبات القلقاس جيداً ثم تعاد الكرة ويغسل أكثر من مرة وحبذا لو كان الماء ساخن لكي تخلصها من اللزوجة، وتحصل على ماء نظيف أثناء غسله.

ثم تحضير عصير الليمون، ووضعه على قطع القلقاس وتقليبها ثم تركها لمدة لا تقل عن العشر دقائق.

ثم بعد عشر دقائق قم بغسل القلقاس مرة أخيرة واتركه ليجف بالكامل بعد ذلك ضعه في أكياس على حسب الكمية التي أردت تخزينها وادخلها إلي الثلاجــة مباشرة.

طريقة حفظ أوراق القلقاس :

حيث في البداية يتم غسل أوراق القلقاس الخضراء جيداً وتنظيفها من الأتربة العالقة بها.

ثم تقطع أوراق القلقاس بعد الغسل إلى قطع متوسطة الحجم.

ثم توضع الأوراق في طنجرة أو صينية عميقة وتوضع على نار هادئة.

ثم يتم تقليب أوراق القلقاس حتى تجف تماماً وتخرج كل العصارة الموجودة فيها وتجف تماماً.

ثم بعدها تهرس بعض فصوص الثوم وتضاف إلى الأوراق وتحرك جيداً حتى تذبل.

ومع الاستمرار بتحريك وتقليب الأوراق حت تبدأ بالتحول إلي اللون الأخضر الغامق ويجف ماؤها تماماً.

ثم ترفع عن النار بعد أن تصبح غامقة اللون، وتوضع على سدر مسطح حتى تبرد تماماً.

ثم بعدها توضع في الخلاط أو تفرم يدوياً بالحجم الذي تفضله ربة المنزل.

وبعدها توضع في أكياس التفريز بالكمية التي ترغب بها وتحفظ لحين طبخها في الثلاجة.

مواضيع ذات صلة