حراق إصبعه

طريقة عمل حراق إصبعه وهي أكلة مشهورة عربية وخاصة في سوريا والتي تشتهر بها مدينة دمشق وهي معروفة في بعض دول الخليج وهي تطبخ بشكل موسمي وتتشارك النسوة جميعاً في طبخها وفي توزيعها والبعض لكي يختصر الوقت في الطهي يقومون باستعمال المعكرونة بدلاً من العجين المقطع وبالخبز المقلي المفتت “الذي يوضع على الفتوش بدلاً من العجين المقطع المقلي وفي هذه الأيام يتم صناعة هذه الكلة بواسطة الخبز اليابس حيث تجد أن السوريين يحتفظون ببقايا الخبز حتى ييبس لتقوم ربة المنزل بتكسيره وطهيه كأكلة لذيذة بطعم الثوم ودبس الرمان كما تحضر الحرق أصبعو باستخدام العدس، المعكرونة، البصل، دبس الرمان، زيت الزيتون، فول اخضر ، سلق ،كوسا ، بهار أسود، والملح وللزينة على الوجه تستخدم الكزبرة مع الثوم وقطع الخبز المقلي ، و بصل مقلي ، رمان ومعنا اليوم سنتعرف على طريقة سهلة لوصفة الحراق إصبعة .

المقادير

  • كيلو عدس.
  • ملعقتان ثوم مفروم.
  • 400غ باستا.
  • نصف كوب دبس الرمان.
  • ربع كوب عصير الحامض.
  • ملعقتان ملح.
  • 5 ملاعق نشا ممزوجة بربع كوب من الماء.
  • 5 أكواب زيت نباتي.
  • ثلاثة أرغفة خبز عربي.
  • 3 حبّات بصل جوانح مقلي.
  • كوب من الطحين.
  • باقة كزبرة.
  • ملعقة طعام ثوم مفروم.
  • ملعقتا طعام زيت زيتون.

طريقة التحضير

  1. قومي بسلق العدس حتى ينضج لمدة 30 دقيقة.
  2. وبعدها أضيفي الباستا إلى العدس قبل أن ينضج بـ8 دقائق.
  3. وعندما تنضج الباستا قومي بإضافة الثوم المفروم ودبس الرمان وعصير الحامض والملح.
  4. وبعدها قومي بخلط النشا مع الماء ثم أضيفيه إلى خليط العدس حتى يصبح مزيجًا متماسكًا.
  5. ثم إتركي الخليط لمدة ساعة ليبرد ثم ضعيه في البراد لمدة 3 ساعات.
  6. وقومي بتسخين الزيت النباتي وفي هذه الأثناء، قطعي الخبز العربي إلي مربعات متوسطة الحجم.
  7. ثم إقلي قطع الخبز بالزيت الحامي حتى يصبح لونه ذهبيًا وضعيه جانبًا.
  8. قطعي البصل إلي جوانح وأضيفي إليه الطحين وانخليه ثم قلي البصل بالزيت الساخن حتى يصبح لونه ذهبيًا و إتركيه جانبًا.
  9. افرمي الكزبرة وغغسليها بالماء.
  10. في مقلاة صغيرة ضعي زيت الزيتون مع الكزبرة المفرومة والثوم وقلبيها حتى تذبل الكزبرة.
  11. ولتزيين حراق إصبعه اسكبي الخليط بصينية عميقة.
  12. ثم زيني حراق إصبعه بوضع الخبز المقلي على الوجه، ثم أضيفي البصل الجوانح فوقه، ثم الكزبرة والثوم وقدميه بالهنا والشفا.
مواضيع ذات صلة