تخزين الجزر

طرق تخزين الجزر حيث لاتختلف طريقة تخزين الجزر كثيرا عن طرق تخزين الخضار الأخرى ويتم تخزين الجزر لأنه من الخضروات التي لا غنى عن استخدامها في الأطعمة المختلفة سواء الشوربات أو الأطباق الرئيسية وحتى الحلويات وقد استخدمت السيدات العديد من الطرق لتسهيل حفظ كميات كبيرة منه لتسهيل استخدامه عند الحاجة إليه وهناك طرق عديدة لتخزين الجزر وتفريزها .

طرق تخزين الجزر :

معنا اليوم عدة طرق لتفريز الجزر .

الطريقة الأولى:

يقشر الجزر جيداً.

ثم يقطع الجزر على شكل أصابع أو أعواد.

ويسلق باستخدام الماء فقط نصف سلقة.

وبعد سلقه يرفع عن الماء ويوضع في ماء بارد حتى يحتفظ بلونه.

ثم يصفى جيداً من الماء ويوضع في أكياس التفريز بالكميات المناسبة.

ويتم تخزين الجزر بهذه الطريقة لاستخدامه لاحقاً في صواني الخضار والطواجن.

كما إن سلق الجزر نصف سلقة سوف يسرع من استوائه عند الطبخ.

الطريقة الثانية:

بعد غسل الجزر وتقشيره يتم تقطيعه إلى مكعبات أو أنصاف دوائر – حسب الرغبة-.

كما يتم سلق الجزر حتى ينضج نصف استواء .

ثم يرفع من الماء الحار ويوضع في وعاء ماء بارد.

ويتم تصفيته من الماء وتركه يجف.

ثم بعدها يوضع في أكياس التفريز بالكميات المناسبة التي تستخدم في كل طبخة، ويحفظ في مجمد الثلاجة لحين الاستخدام
يتم استخدام الجزر بهذه الطريقة عند طبخ الأرز بأنواعه، واليخنات، والشوربات، والسمبوسة.

كان من الممكن تحديد حجم مكعبات الجزر بحسب الحاجة فتكون صغيرة للأرز وأكبر قليلاً لليخنات والشوربات.

كما عند الاستخدام يمكن إخراجه مباشرة من الفريزر ووضعه في ماء على النار لوقت قليل حتى ينضج.

الطريقة الثالثة:

يغسل الجزر جيداً.

ويتم تقشيره بشكل جيد وإعادة غسله مرة ثانية للتخلص من أي أتربة عالقة به.

ويبشر ناعماً أو خشناً حسب الحاجة .

ثم يوضع مباشرة في أكياس التفريز ويوضع في الفريزر لاستخدامه عند الحاجة.

ولا يتم سلق الجزر في هذه الطريقة أبداً لأن الجزر هنا لا يحتاج لوقت طويل للطبخ بسبب تفككه لأجزاء صغيرة ورقيق.

وتستخدم تلك الطريقة لتحضير الكبسة وحشوات المحاشي والكيك وحشوات المعجنات.

مواضيع ذات صلة