النجرسكو هو أحد أنواع وطرق المكرونة، ويرجع أصل النجرسكو إلي المطبخ الإيطالي الذي تميز وتفرد بإعداد المكرونة بأشهى الطرق، ويعتبر النجرسكو من الأطباق الرئيسية التي تقدم في الاحتفالات والمناسبات، ويكون من الأطباق الأساسية التي يتم تقديمها في المطاعم وهذا الطبق من الأطباق التي تحتوي على قيمة غذائية عالية نظراً لدخول اللبن في مكوناته من خلال البشاميل، بالإضافة للقيمة الغذائية للحشوة التي تتمثل في اللحوم أو الدجاج أو الخضروات.
مقادير النجرسكو
- عدد 1 كيس مكرونة فيتوتشيني.
- مقدار نصف كيلو من الدجاج.
- عدد 1 بصلة مفرومة.
- عدد 3 فصوص من الثوم المفروم.
- فلفل ألوان.
- مقدار 1 ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشه من جوزة الطيب.
- مقدار 3 كوب من اللبن الحليب خالي الدسم.
- مقدار ثلاث ملاعق من الزبدة.
- مقدار ثلاث ملاعق من الدقيق الأبيض.
- مقدار 1 كوب من الجبنة الموتزاريلا.
- مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة تحضير نجرسكو
- لعمل المكرونة قومي بوضع حلة على النار وضيفي فيها كمية وفيرة من الماء.
- اتركي الماء حتى يغلي وبعدها ضيفي الملح وملعقتان من الزيت.
- ثم قومي بتفريغ محتويات كيس المكرونة في الماء واتركيها لمدة عشرة دقائق حتى تُسلق المكرونة.
- عند إتمام عملية السلق قومي بتصفية المكرونة من الماء في المصفاة وضيفي لها ملعقتان من الزيت حتى لا تلتصق المكرونة مع بعضها البعض.
- لعمل حشوة الدجاج قومي بوضع ملعقتان من الزيت في طاسة وسخنيها على النار.
- ثم قومي بوضع البصل المفروم وقلبيه مع الزيت.
- ضيفي له الثوم وقلبيه.
- ثم قومي بوضع الدجاج المقطعة والمغسولة بالملح والخل وقلبيها حتى تتحول للون الذهبي.
- ثم قومي بإضافة الفلفل الألوان المقطع إلي مكعبات متوسطة الحجم.
- ثم ضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات ورشة جوزة الطيب.
- اتركي المكونات لتنضج.
- لعمل البشاميل، قومي بتحضير وعاء صغير وضعي فيه الزبدة وقومي بتذويبها على النار.
- ثم قومي بوضع الدقيق الأبيض وقلبي بشكل مستمر.
- عندما يصفر الدقيق ضيفي له اللبن وقلبي مع الملح والفلفل الأبيض.
- ضيفي المكرونة للبشاميل والفراخ ورشي الموتزاريلا على الوجه.
