طريقة عمل الممبار من أهم الأكلات المصرية التي تقدم في العديد من الآنحاء المختلفة ويفضلها الكثير من الأشخاص في مصر وخارجها، وذلك لأنها تتميز عن غيرها من الأصناف الأخرى بأن طعمها مميز ويحتوي محشي الممبار على نسبه عالية من الدهون، وأيضاً محببه إلى قلب الكبار والصغار وذلك لأنها تقدم بشكل مستمر، وان سعرها في متناول يد الجميع، كما أنها من الوصفات اللذيذة والتي تناسب العديد من المتابعين ويتم تقديمها ساخنه بشكل لذيذ يحبه العديد من الأشخاص.

المقادير

  • 1 كيلو ممبار.
  • 2 ملعقة صغيرة نعناع.
  • 3/4 كيلو أرز.
  • 4 ملاعق كبيرة دقيق (طحين).
  • 1/4 كيلو لحم مفروم.
  • 1/4 كوب سمن أو زيت للقلي.
  • 5 ملاعق شبت مفروم.
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات.
  • 5 ملاعق بقدونس مفروم.
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 5 ملاعق كبيرة كسبرة خضراء مفرومة.
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة.
  • نصف كيلو طماطم (بندورة).
  • 1 ملعقة كبيرة ملح.

طريقة التحضير

  1. أغسلي الممبار جيداً ونظفي داخله جيداً بالقلب اما باليد او عن طريق صنبور المياه بأن يوضع بطرف الصنبور حيث يندفع الماء منه ويسهل فلبه بسهولة.
  2. أغسلية بالماء والملح والخل ثم ضعيه في مصفاه وعليه القليل من الملح واتركية نصف ساعة تقريباً.
  3. أغسلية ثانياً بالدقيق والملح وادعكيه جيداً.
  4. أشطفيه مراراً ثم اقلبيه مرة أخرى وكرري عملية التنظيف حتي يتم نظافته تماماً ثم أغسليه بالماء البارد.
  5. أحضري وعاء وضعي فيه البصل المفروم والملح والفلفل وقطعي الطماطم الى قطع صغيرة.
  6. نقي الارز واغسليه وأضيفيه إلى الخليط السابق وعليه اللحم المفروم والشبت والبقدونس والكسبرة والنعناع وضيفي الملح والفلفل والبهارات إلى الخليط.
  7. أحشي الممبار بالخلطة السابقة ثم أربطية من الطرفين على ان تكون الخلطة موزعة في داخله.
  8. وضيفي الخلطة بخفه بشرط ان يكون رخو غير ممتلئ تماماً ثم اربطية على مسافات متساوية حسب رغبتك.
  9. أحضري أناء كبير وضعي به كمية كافية من الماء إلى ان تغلي ثم أسلقي الممبار حتي ينضج.
  10. صفية من ماء السلق ثم اقلية في السمن أو الزيت ويتم تقديمه ساخناً على البقدونس.
مواضيع ذات صلة