المكمورة الأردنية من الأكلات الشعبية في الأردن، وبالطبع كل دولة من الدول لها أكلات ووصفات مشهورة وشعبية ويتم تحضيرها في كل المناسبات والاحتفالات والأيام العادية، ومن أكثر الأكلات المنتشرة في الأردن هي المكمورة الأردنية والمنسف الأردني.
مقادير المكمورة الأردنية
- عدد 2 كوب دقيق أبيض.
- عدد 4 كوب دقيق أسمر.
- عدد 1 دجاجة.
- مقدار واحد كيلو من البصل المربعات.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من بهارات دجاج.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من السماق.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من الشمر.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من حبة البركة.
- مقدار نصف كوب زيت زيتون.
شاهدي أيضًا: طريقة عمل المقلوبة الأردنية بالزهرة
طريقة تحضير المكمورة الأردنية
- قومي بغسل الدجاج بالماء جيداً ثم قومي بتقطيعه.
- قومي بمزج الدقيق الأبيض والأسمر ولابد أن يكون الدقيق الأسمر ضعف كمية الدقيق الأسمر.
- ثم قومي بوضع الماء على الدقيق وقلبيهم بشكل جيد.
- ثم قومي بإحضار حلة وضعي فيها الزيت وضيفي له البصل المكعبات وقلبيه حتى يصفر لونه.
- ثم قومي بوضع الشمر والكمون والملح والفلفل الأسود وحبة البركة والسماق وبهارات الدجاج وقلبي المكونات جيداً.
- ثم قومي بوضع الدجاج للبصل وقلبيهم وبعد ذلك أرفعي الحلة من على النار دون أن يستوي الدجاج تسوية كاملة.
- ثم قومي برش دقيق أبيض على الرخامة وضعي عليها كمية العجينة وأفرديها جيداً بالنشابة.
- ثم قومي بتقطيعها لمربعات كبيرة الحجم.
- ثم قومي بوضع كمية من الدجاج والبصل في العجينة ثم قومي بوضع طبقه من العجينة وأغلقيها جيداً.
- ثم قومي بتغطية العجين لمدة ساعة حتى ترتاح.
- ثم قومي بوضع الصينية في الفرن حتى تستوي وقدميها في طبق التقديم.
شاهدي أيضًا: طريقة عمل الهريسة الأردنية
مقادير المنسف الأردني
- مقدار 1 كوب من الأرز.
- مقدار 2 كيلو من لحم خروف.
- جميد.
- عدد 3 ورقات من ورق الغار.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
- مقدار نصف كوب من البقدونس المفروم.
- مقدار نصف كوب من الصنوبر المحمص.
- عدد 2 قطعة من خبز الشراك.
طريقة تحضير المنسف الأردني
- قومي بتنظيف اللحمة بشكل جيد.
- ثم قومي بوضع كمية وفيرة من الماء في حلة وضعيها تسخن وتغلي على النار.
- ثم قومي بوضع اللحمة في الماء المغلي وضيفي له ورق الغار وحبات من الهيل.
- أثناء الغليان قومي بإزالة الرغوة التي تنتج عن غليان الماء.
- اتركي اللحمة حتى يتم سلقها.
- قومي بوضع الجميد في كمية من الماء الساخن.
- عندما يستوي اللحمة نضيف لها الجميد ونتركه يغلي مع اللحمة.
- ثم قومي بطهي الأرز.
- ثم قومي بإحضار طبق التقديم.
- قومي بوضع خبز الشراك في قاع الطبق.
- ثم ضعي فوقه الأرز المطبوخ.
- ثم قومي يوضع قطع اللحمة.
- ثم قومي برش البقدونس المفروم والصنوبر واللوز على سطح الطبق.