طريقة عمل المرقوق بالدجاج والخضار حيث يعد المرقوق من الأطباق الرئيسية المغربية و هي تتكون من الدجاج و الخضار و العجين المقلي أو الخبز المقلي حيث أنه طبق غني بالمكونات التي تغذي الجسم بالفيتامنات والمعادن الصحية لجسم الإنسان وسنقدم لكي طريقة عمل المرقوق وكل ما عليكي القيام به هو إتباع مقادير المرقوق وخطواته لتحصلي على طبق رئيسي مميز.
المقادير
- دجاجة متوسطة الحجم.
- 4 حبات بصل متوسطة الحجم.
- 3 حبات جزر كبيرة الحجم.
- 4 حبات كبيرة من الكوسا.
- 4 حبات من الطماطم كبيرة الحجم.
- حبتان كبيرتان من الفليفلة.
- قرنان كبيران من الفلفل الحار.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- كوبان كبيران من الدقيق الأسمر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ماء دافئ للعجن حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نظفي الدجاجة جيداً ثم قطعيها إلى أربع قطع، ثم ضعيها في وعاء على النار وأضيفي إليها الملح و الفلفل الأسود و الماء، اتركيها على النار حتى تنضج قطع الدجاج تمام.
- وإتركي قطع الدجاج حتى تبرد قليلا، ثم انزعي العظم منها و قطعيها إلى مكعبات متساوية واتركيها جانباً.
- ثم بعدها أحضري وعاء عميق وواسع و أضيفي إليه زيت الزيتون، و اتركيه حتى يحمى.
- ثم أفرمي حبات البصل إلي قطع صغيرة و ناعمة، وضعيها في زيت الزيتون وقلبيها حتى يصبح لون البصل ذهبياً.
- ثم بعدها أضيفي مكعبات الدجاج و قلبي مع إضافة الملح و الفلفل الأسود، ثم قطعي حبات الفليفلة والفلفل الأخضر إلى مكعبات صغيرة أو حسب الرغبة ثم ضعيها مع قطع الدجاج و البصل.
- ثم قطعي حبات الطماطم ثم ضعيها في الخلاط الكهربائي، ثم أضيفيها إلي خليط الدجاج مع صلصة الطماطم، و إتركيها على النار مع التقليب بين الحين و الآخر مع إضافة الكركم و البهارات و القرفة.
- وبعدها قطعي حبات الجزر و الكوسا إلي مكعبات صغيرة، ثم أضيفيها إلي خليط الدجاج و حركي لمدة دقيقتين.
- ثم أغرسي طرف السكين في وسط حبة اللومي ثم ضعيها مع خليط الدجاج و أغمري الخليط بالماء ثم اتركيها حتى تغلي.
- وضعي الدقيق الاسمر في وعاء و أضيفي إليه الملح و ابدئي بعجن الدقيق بالماء حتى تصبح العجينة متماسكة، واتركيها لترتاح ثم رقيها و قطعيها بالسكين حسب الرغبة كما يمكنك تشكيل الأشكال التي ترغبين بها.
- وقومي بقلي قطع العجين و احدة بعد الأخرى حتى تصبح لونها ذهبية ثم أضيفيها إلي خليط الدجاج، واتركيها على النار لمدة نصف ساعة تقريبا حتى تنضج.
- ثم أسكبي المرقوق في أطباق للتقديم، و زينيها بشرائح الليمون و الفلفل الأخضر و قدميها كطبق رئيسي ساخن وبالهنا والشفا .
