الكسكس المغربي من أشهر وأقدم الأطباق التي يتميز بها المطبخ المغربي، وهو يعتبر علامة مميزة في عالم الطهي المغربي، الكسكسي المغربي من الأطباق التي عرفها العالم بعد المغرب وأصبح من الأطباق الرئيسية والأطباق التي يتم طلبها بصفة خاصة في العزومات والمناسبات والاحتفالات، والجدير بالذكر أن الكسكس يتفرع منة أطباق أخرى شهية، فيُصنع منة الأطباق ذات الطابع الحلو وذلك عند إضافة المكسرات أو الفواكه أو العسل للكسكس، كما أنه يُحضر منه الأطباق ذات الطابع المالح وذلك بإضافة اللحوم والدجاج والخضروات، ومن الممكن أن يتم خلط الدجاج أو اللحوم أو الخضروات مع الكسكس نفسة، ولكن من الممكن أن يتم تقديم الكسكس في طبق بشكل منفرد ويتم تقديم الخضروات أو اللحوم أو الدجاج في طبق أخر بجانبة ولكن بشكل منفرد، وفي موضوعنا هذا نقدم مقادير وطريقة تحضير الكسكس المغربي بالمكسرات.
مقادير الكسكس المغربي
- مقدار 2 كوب من الكسكس المحضر.
- مقدار 1 كوب من الصنوبر.
- مقدار نصف كوب من الزبيب.
- مقدار نصف كوب من اللوز.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من السكر البودر.
- عدد 1 ليمونه.
- عدد 4 مكعبات من مرقة الدجاج.
- مقدار 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- مقدار 2 كوب من الماء الدافئ.
طريقة تحضير الكسكس المغربي
- قومي بإحضار حلة متوسطة الحجم وضعيها على النار.
- قومي بوضع الصنوبر في الحلة وقلبيه جيداً حتى يتحمص، عند تحمير الصنوبر من الأفضل أن ننتبه له لأنة يتحمر بسرعة شديدة، وذلك لتجنب أن يحترق عند تحميصه.
- قومي بإخراج الصنوبر من الحلة وضيفي مكانة اللوز لكى يتحمص أيضاً.
- قومي بوضع حلة أخرى على النار.
- قومي بوضع كمية الماء في الحلة حتى يغلى.
- ضيفي مكعبات مرقة الدجاج في الماء.
- عند غليان الماء نطفئ النار ونضيف الكسكس المحضر في الحلة ونتركه على نار هادئة.
- نضع الزبدة مع الكسكس ونقلبها حتى تختلط بالكسكس.
- نقوم ببشر الليمون ونأخذ بشر الليمون.
- نقوم بإحضار طبق التقديم المسطح.
- نقوم بغرف الكسكس في الطبق ونضع عليه بشر الليمون وحوله اللوز والصنوبر المحمص.
- نرش الزبيب والسكر البودر على سطح الطبق.
- نقوم بتقديم الكسكس المغربي بالمكسرات ساخناً على السفرة.