موسوعة عربية شاملة

كبيبة

الكبيبة أكلة من الأكلات المشهورة والمعروفة والمحبوبة في المطبخ الشامي بشكل عام، وقد انتقلت إلي المطبخ المصري لأنها تتمتع بطعم لذيذ ونكهة طيبة وشكل شهى، وتُحضر الكبيبة بحشوة اللحمة المفرومة أو حشوة الفراخ المفرومة.

مقادير الكبيبة

  • مقدار كيلو إلا ربع من اللحمة المفرومة.
  • مقدار نصف كيلو من البرغل المنقوع.
  • عدد 4 فصوص من الثوم المفروم.
  • عدد 1 بصل كبيرة مفرومة.
  • القليل من الزعتر.
  • رشه من القرفة الناعمة.
  • رشه من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.

مقادير عصاج الحشوة

  • مقدار نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
  • عدد 2 بصلة كبيرة مفرومة.
  • عدد 3 فصوص ثوم مفروم.
  • ربع ملعقة من الزعتر.
  • ربع ملعقة من جوزة الطيب.
  • ربع ملعقة من القرفة.
  • ربع ملعقة من الكمون.
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • عدد 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.

طريقة تحضير الكبيبة

لتحضير الكبيبة:

  1. قومي بعصر اللحمة المفرومة بشكل جيد للتخلص من أي سوائل فيها.
  2. قومي بخلط اللحمة المفرومة مع البرغل المنقوع والمصفي جيداً.
  3. ضعي الخليط في الكبة الكهربائية.
  4. قومي بضرب الخليط حتى ينعم ويصبح عجينة.
  5. قومي بوضع البصل المفروم والثوم إلي المكونات وأضربي مرة أخرى.

لتحضير عصاج اللحمة المفرومة:

  1. قومي بإحضار حلة أو طاسة وضعي فيها المادة الدهنية المتمثلة في الزيت أو الزبدة.
  2. ثم قومي بوضع البصلة المفرومة فيها وقلبيها حتى تتشوح وتتحول للون الذهبي.
  3. ثم ضيفي لها الثوم المفروم وقلبي.
  4. بعد ذلك ضيفي اللحمة المفرومة إلي البصل والثوم وقلبي جيداً.
  5. وعند النضوج قومي بوضع معجون الطماطم إلي الخليط.
  6. ثم ضيفي الملح والفلفل الأسود والزعتر وجوزة الطيب والقرفة للتبهير.
  7. من هنا قومي بأخذ كمية من عجينة الكبيبة التي حضرتيها وكوريها بالشكل المرغوب فيه.
  8. بعد ذلك خذي كمية من عصاج اللحمة وضعيه في العجينة وقومي بتقفيلها بشكل جيد.
  9. بعد ذلك قومي بوضع كمية وفيرة من الزيت في الطاسة وسخنية.
  10. قومي بوضع الكبيبة في الزيت حتى يحمر لونها.
  11. ثم قومي بتصفية الكبيبة من الزيت على ورق المطبخ أو مناديل المطبخ وذلك للتخلص من الزيت الزائد فيها.
  12. قومي برش البقدونس المفروم للتزيين.
قد يعجبك ايضا

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.