الكبة اللبنانية من أشهر وأشهى الأكلات في لبنان وبلاد الشام ويتم تحضيرها في كل الأوقات والمناسبات وتُعتبر من الأطباق الجانبية أو المقبلات الشهية، وتتميز الكبة بالطعم اللذيذ والمختلف، واليوم سوف نقوم بتوضيح مقادير وطريقة تحضير الكبة اللبنانية.
مقادير الكبة اللبنانية
- مقدار نصف كيلو برغل ناعم.
- مقدار كيلو واحد لحمة.
- مقدار نصف كيلو لحمة مفرومة.
- عدد 2 رأس من الثوم.
- مقدار 2 كوب كبير ماء.
- عدد 1 ملعقة كبيرة بهارات الكبة.
- عدد 1 ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- عدد 1 ملعقة كبيرة ملح خشن.
- عدد 1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
- عدد 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- عدد 1 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
- عدد 1 ملعقة صغيرة حوزة الطيب.
- عدد 1 ملعقة كبيرة لوز محمص.
- عدد 1 ملعقة كبيرة صنوبر محمص.
- عدد 1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف.
- عدد 2 ورقة من ورق الغار.
- لتر زيت نباتي للقلي.
طريقة تحضير الكبة اللبنانية
- يتم نقع البرغل الناعم في كمية قليلة من الماء.
- يتم تنظيف وغسل اللحمة بشكل جيد.
- يتم تقشير البصل وتقطيعه إلي مكعبات صغيرة في الحجم.
- يتم تحضير الكبة الكهربائية ونضع فيها البرغل المنقوع واللحمة والبصل والثوم والنعناع والملح وجوزة الطيب والفلفل الأسود وبهارات اللحمة والقرفة والزنجبيل ونبدأ بالضرب حتى تتحول المكونات لعجينة متماسكه.
- يتم إخراج العجينة ووضعها في وعاء ونضيف لها بهارات الكبة ونعجنها مرة أخرى باليد.
- يتم تحضير الحشوة من خلال وضع القليل من الزيت في طاسة ونسخنه.
- يتم وضع البصل في الزيت ويحرك جيداً حتى يصفر لونه.
- يتم وضع اللحمة المفرومة إلي البصل ونقلب ونضيف لها ورق الغار والملح والفلفل الأسود وبهارات اللحمة والبهارات المشكلة ورشه من جوزة الطيب.
- يتم ترك اللحمة قليل من الوقت حتى تنضج.
- يتم إضافة الصنوبر واللوز المحمص إلي اللحمة.
- يتم بإحضار عجينة الكبة ونبدأ بتشكيلها على الشكل الشبية بالبيضة.
- يتم حشو العجينة باللحمة المفرومة.
- يتم قفلها بشكل مُحكم.
- يتم خلط القليل من النشا مع القليل من الماء.
- يتم وضع طبقة من النشا على قطعة الكبة بشكل جيد بحيث يتم تغليفها بها ونتركها في الثلاجة.
- يتم وضع الزيت في حلى القلي ونتركه يسخن.
- يتم وضع الكبة في الزيت ونتركها حتى تتحول للون البني الداكن ويتم تقديمها.