الفلافل تعتبر من الأكلات الشعبية الشهيرة في مصر والسودان وسوريا والعراق وبلاد الشام بشكل عام، ولا سيما في مصر، فقد اعتاد المصريون على تناول الفلافل في وجبة الإفطار، ولكن الفلافل أصبحت يتم تناولها في جميع الأوقات سواء في الصباح أو المساء، وتتنوع الفلافل بين الفلافل بالعدس والفلافل السادة والفلافل المحشية، والفلافل بالعدس يشتهر بها المطبخ الشامي ويتميز بتحضيرها واعدادها، والجدير بالذكر أن الفلافل لها قيمة غذائية عالية لأنها تتضمن فوائد غذائية كبيرة تتمثل في الفسفور والحديد.
مقادير الفلافل بالعدس
- مقدار 4 كوب من العدس.
- عدد فصين من الثوم.
- عدد قرن واحد من الفلفل الأخضر.
- 1 ملعقة كبيرة من الدقيق.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
- مقدار كوب ونصف من الزيت النباتي.
- مقدار نصف كوب من الماء.
طريقة تحضير الفلافل بالعدس
- نقوم بإحضار طبق للتحضير ونضع فيه كمية وفيرة من الماء ونضيف له العدس ونتركه لمدة لا تقل عن الأربع ساعات.
- نقوم بتحضير الخلاط الكهربائي ونضيف فيه كل من العدس والدقيق والثوم والفلفل والملح والماء ونضرب المكونات جيداً.
- عند الحصول على العجينة المطلوبة.
- نبدأ بوضع كمية وفيرة من الزيت على نار مشتعلة.
- ثم نقوم بتكوير العجينة وتشكيلها على حسب الرغبة.
- نبدأ بوضع العجينة في الزيت الساخن حتى يتم تحميرها.
- نضع الفلافل على ورق المطبخ أو مناديل المطبخ للتخلص من الزيت لزائد فيها نتيجة القلي.
مقادير فلافل العدس الحارة
- مقدار 1 كوب من العدس.
- عدد 3 من الثوم.
- عدد 2 بصلة مفرومة.
- عدد 2 قرن من الفلفل الحار.
- مقدار نصف كوب من البقدونس المفروم.
- مقدار نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
- عدد 1 بيضة.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
طريقة تحضير فلافل العدس الحارة
- نقوم بوضع العدس الذي تم نقعة مع البقدونس والكزبرة والملح والبصل في الكبة الكهربائية ونضربهم جيداً.
- نضيف للعجينة البيضة والفلفل الحار والكمون والبيكنج باودر ونضرب مرة أخرى.
- عند الضرب ستصبح العجينة متماسكة وقابلة للتشكيل.
- نقوم بوضع زيت نباتي للقلي في طاسة القلي ونضعه على النار.
- عندما يسخن الزيت نقوم بتشكيل العجينة ونضعها في الزيت ونتركها حتى تنضج.