الفايش هو أحد أنواع المخبوزات التي يتم تحضيرها في المطبخ المصري، ومن المعروف أن الفايش الصعيدي من أحلى وأطعم الفايش الذي يتم تحضيره في مصر، لأن سيدات الصعيد متخصصون في صنع المعجنات والمخبوزات، والفايش من المخبوزات التي تحتاج إلي وقت طويل حتى ينضج بشكل تام، ولكن مكوناته موجوده ومتوفرة في المنزل أو المحلات، والجدير بالذكر أن الفايش من المخبوزات المفضلة التي يتم تناولها في الصباح في وجبه الإفطار بجانب الشاي أو الشاي باللبن أو اللبن، ولكن من كثرة حب الناس في تناول وأكل الفايش أنه أصبح يتم تناوله في كل الأوقات في المساء وعلى مدار اليوم، كما أنه من الممكن أن يتم تناول الفايش مع المربى أو الشوكولاتة أو العسل أو الكريمة أو الجبنة سواء كانت القديمة أو الجبنة العادية، فهو في جميع أحواله يتمتع بالطعم اللذيذ والشهي.
مقادير الفايش الصعيدي
- كمية نصف كيلو دقيق أبيض.
- عدد 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- عدد 4 ملعقة حليب بودرة.
- عدد 2 ملعقة صغيرة كركم.
- عدد 4 ملعقة صغيرة محلب بودر.
- مقدار نصف ملعقة كبيرة ملح.
- عدد 1 ملعقة كبيرة سمنة.
- عدد 1 ملعقة كبيرة سكر.
- ماء.
طريقة تحضير الفايش الصعيدي
- يتم خلط الخميرة بالقليل من الماء ونقلبها.
- يتم خلط كل من الخميرة والسمنة والمحلب والكركم والسكر والملح والحليب البودرة والدقيق في طبق عميق ونقلبهم جيداً.
- نبدأ بوضع الماء بشكل تدريجي على حسب احتياج العجينة.
- يتم تغطية العجينة بشكل مُحكم حتى تختمر وترتاح لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- بعد ذلك يتم فرد العجينة على الرخامة ونقسمها حتى نتخلص من الهواء الموجود بها.
- يتم تشغيل الفرن.
- ثم نقوم بتشكيل العجينة بالشكل المفضل.
- يتم تجهيز الصاج ونضع علية الفايش.
- نقوم بوضع الصاج في الفرن ونضع تحته حلة بها ملئ مغلي.
- نترك الفايش لمدة نصف ساعة في الفرن.
- بعد ذلك نقوم بإخراج العجينة ثم نضعها الفرن مرة أخرى على درجة حرارة أعلى.
- يتم إخراج الفايش من الفرن ويتم تركة لمدة 24 ساعه حتى يبرد تماماً.
- وفي اليوم التالي يتم إدخال الصينية في الفرن مرة أخرى حتى يتحمص بشكل جيد.
