الشركسية من الأكلات التركية التي تم تحضيرها وإعدادها في تركيا، وهي أكلة من الأكلات الفخمة والشهية واللذيذة، وهناك الكثير من الناس يحبون تناولها ليستمتعون بطعمها الجميل، ويُمكن تحضيرها بالديك الرومي، ومن الممكن أن يتم إعدادها بالفراخ المسلوقة، وسنقدم طريقة عمل الشركسية بالديك الرومي.
مقادير الشركسية
- عدد 1 ديك رومي أبيض.
- عدد 1 بصلة صغيرة الحجم مفرومة.
- عدد 3 فصوص من الثوم المفروم.
- عدد 1 حبه طماطم.
- عدد 1 حبه من الجزر.
- عدد 1 بصلة صغيرة الحجم مقطعة حلقات.
- عدد 2 عود من الكرفس.
- مقدار 1 لتر من شوربة الدجاج.
- عدد 2 برتقالة مبشورة.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
- مقدار ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
- عدد 2 حبه من الحبهان.
- عدد 2 ورق من ورق اللورا.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من الزعتر البودرة.
- مقدار ربع كوب من عين الجمل.
- عدد 4 قطع من خبز التوست الأبيض.
- مقدار ربع كون من السمنة.
- عدد 3 ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
- عدد 1 ليمونه.
- أرز أبيض.
طريقة تحضير الشركسية
- نقوم بتنظيف الديك الرومي بشكل جيد وننقعه بالملح والخل والليمون لمدة ربع ساعة.
- نقوم بتتبيل الديك ونضيف له البرتقال المبشور والليمون والكرفس والملح والفلفل الأسود والبهارات والثوم والبصل المفروم.
- نقوم بإحضار حلة كبيرة ونضع فيها كمية وفيرة من الماء.
- نترك الماء ليسخن.
- ثم نضيف البصلة الحلقات والجزر والطماطم وورق اللورا والبهارات والملح والفلفل الأسود.
- عند الغليان نضيف الديك الرومي المُتبل في الماء ونتركه حتى ينضُج تماماً مع العلم أنه يحتاج لوقت طويل للتسوية السليمة
- نقوم بعمل الصلصة الخاصة بالشركسية، ونقوم بإحضار عين الجمل ونفرمها فرماً جيداً.
- ثم نقوم بفرم العيش التوست بشكل جيد ونخلطه مع عين الجمل المفرومة.
- نقوم بإحضار حلة صغيرة ونضع فيها ملعقتان من السمنة ونضيف لها البصلة المبشورة والثوم المفروم وملعقة من الكزبرة ونقلب جيداً حتى يتم تحمير المكونات جيداً.
- نبدأ بوضع شوربة الدجاج للمكونات ونتركهم على النار لمدة ثلاث دقائق.
- نقوم بعمل الأرز الأبيض.
- نقوم بتنقية الأرز وغسلة بالماء.
- ثم نقوم بوضع ملعقتان من السمنة في حلى ونسخنها ونضع فيها الأرز ونقلبه حتى يجف من الماء.
- نقوم بوضع شوربة الفراخ على الأرز ونضيف الملح الأبيض.
- عند غليان الماء نبدأ بتهدئة النار ونترك الأرز حتى ينضُج.
- نقوم بإحضار طبق التقديم ونضع فيه الأرز الأبيض وعلية قطع الديك الرومي المسلوقة بدون عظم ونرش صوص عين الجمل.