طريقة عمل الشخشوخة بالتفصيل

الشخشوخة

وصفة الشخشوخة تعتبر من اشهر الأكلات في المطبخ الجزائري، وهي أكلة من التراث في الطهي في الجزائر ويتم تحضيرها وصنعها كصنف أساسي على موائد العزومات والأفراح والحفلات، ويوجد أنواع عديدة من الشخشوخة مثل شخشوخة البوسعادية وشخشوخة البسكرية وشخشوخة الظفر وشخشوخة القسنطينة، واليوم نتحدث عن طريقة عمل شخشوخة الظفر من خلال خطوات بسيطة.

مقادير عمل الشخشوخة

مكونات العجينة

  • مقدار 1 كيلو من السميد الناعم.
  • مقدار نصف كوب من الماء.
  • مقدار 40 جرام من الزبدة المذابة في درجة حرارة الغرفة.
  • 2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.

مكونات المرق

  • مقدار 1 كيلو من اللحم.
  • 8 فصوص ثوم مفروم.
  • 5 حبة بصلة كبيرة.
  • 1 لتر ماء ساخن.
  • 1 قرن فلفل.
  • 2 حبة طماطم.
  • 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
  • 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.

مكونات الخضروات

  • 2 حبة لفت.
  • 2 حبة جزر.
  • 2 حبة بطاطس.
  • 1 كوب من الحمص الحب.
  • 1 مكعب مرق اللحم.
  • 4 حبة كوسا.

البهارات

  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

مكونات صوص الزبدة

  • مقدار 60 جرام من الزبدة الطرية.
  • رشة من الفلفل الحار.
  • 2 قرن فلفل حار صغير مشوي.

طريقة تحضير الشخشوخة

تحضير العجينة

  1. في البداية يجب تحضير الزبدة برائحة الفلفل.
  2. قومي بمزج المكونات وقلبيها جيداً.
  3. ثم شكليها على شكل رول وغطية بكيس بلاستيكي محكم.
  4. يجب وضعها في الثلاجة لحين استخدامها.
  5. وعند تقديم الشخشوخة يجب تقطيعها على شكل حلقات.
  6. نبدأ بتجهيز العجينة.
  7. احضري بولة وضعي فيها كل من السميد والملح والماء بكمية مناسبة.
  8. قومي بعجن المكونات لمدة عشرة دقائق حتى تصبح عجينة لينة.
  9. قومي بتقسيمها إلى دوائر ويجب تركها لترتاح.
  10. احضري مقلاة وضعيها على النار بدون دهن أي مادة دهنية فيها.
  11. ضعي القليل من الدقيق على الرخامة ثم قومي بفرد كرات العجين بشكل اسطواني.
  12. ثم ضعيها في المقلاة ويجب التقليب على الجانبين.
  13. ثم قومي برفع العجينة من المقلاة على على ورق مطبخ وضعي عليها غطاء بلاستيك حتى تحتفظ العجينة بليونتها.
  14. كرري العملية مع باقي العجين.
  15. ضعي قدر على نار وفيه ماء ساخن.
  16. ثم ضعي الشخشوخة في القطعة التي بها ثقوب واطبخيها على البخار.
  17. وعند خروج البخار.
  18. اخرجي قطع الشخشوخة منها وضعي عليها القليل من الماء.
  19. ورجعيها للبخار مرة أخرى.

تحضير المرق

  1. يجب هرس البصل والثوم معاً.
  2. قومي بوضع زيت في وعاء على نار عالية.
  3. ثم ضيفي البصل والثم وقلبي جيداً.
  4. أضيفي له باقي المكونات وقلبي.
  5. يجب تقطيع الطماطم إلى مكعبات صغيرة الحجم وضيفيها إلى الخليط.
  6. ثم ضيفي كل من اللفت والجزر والبطاطس والحمص المنقوع والبهارات.
  7. ومكعب المرق وقلبي حتى تتجانس المكونات جيداً.
  8. ضعي معجون الطماطم في بولة صغيرة مع القليل من الماء وقلبي.
  9. ثم ضيفيه مع اللحم والبصل حتى تنضج.
  10. ثم ضيفي البطاطس والكوسا مع باقي المكونات.
  11. قومي بتصفية المكونات من المرقة.
  12. أعيدي المرقة على النار حتى تغلي.
  13. ثم قومي بوضع الشخشوخة في قدر مناسب.
  14. وصبي عليها المرق وقلبي بهدوء.
  15. وضيفي لها الزبدة.
  16. احرصي أن تكون الشخشوخة مثلها مثل شكل المكرونة أو البرغل.
  17. احضري طبق التقديم.
  18. اغرفي الشخشوخة فيها.
  19. رشي معها الحمص واللحم والخضار وبالهنا والشفا.

الزوار شاهدوا أيضاً:

شارك المقال
X