تعتبر السمبوسة أو “السمبوسك” من أهم الأكلات الهندية والمقبلات الذي يتم وضعها بجانب الكثير من الأطباق، كما أنها تشتهر كثيراً في شهر رمضان ويتم تقديمها وحشوها بالكثير من النكهات المختلفة، ومن الممكن حشوها باللحم المفروم أو الجبنة البيضاء وغيرها من الأنواع الأخرى، وذلك فهي تعتبر من المقبلات الذي تقدم باردة أو ساخنة ويحبها الكثير من الأشخاص في الوطن العربي بأكمله، ويتم تقديمها بجانب العديد من الأطباق الرئيسية.
المقادير
- 4 أكواب دقيق (طحين).
- ملح.
- فلفل أسود.
- 2 كوب ماء.
- صنوبر.
- 2 بصلة.
- نصف كوب زيت ذرة.
- بقدونس مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- لحمة مفرومة ناعمة.
طريقة التحضير
- قومي بتذوب الخميرة في ربع كوب ماء فاتر.
- أحضري وعاء عميق وضعي الدقيق (الطحين).
- ضيفي اليه الماء و الملح والزيت والخميرة المذابة وقومي بالمزج و العجن حتى تحصلين على القوام المناسب للعجين ثم قومي بتغطيتها بمنشفة مبلوبة واتركيها جانباً لمدة ساعة حتى تختمر و ترتفع.
- أحضري مقلاة غير لاصقة وعصجي فيها اللحم المفروم مع البصل المفروم و الصنوبر.
- ضيفي البقدونس بعد القلي وقومى بالتقليب الدائم.
- قومي بفردى العجين بالنشابة حتى تصبح رقيقة جداً وقطعيها على شكل دوائر كل دائرة قطرها 10 سم.
- احشي العجين بالحشو ثم طبقيه لتصبح الواحدة على شكل نصف دائرة.
- اقلي السمبوسك في زيت غزير ساخن حتي يصبح لونها ذهبياً.
- قدميها ساخنة او باردة على حسب رغبتك.