طريقة عمل السمان

طريقة عمل السمان يعد السمان من الأطباق الرئيسية والتي تشتهر بها مناطق الشام و شمال إفريقيا كما يتميز بمذاق مميز عن باقي الطيور حيث يعد طبق السمان المحشي من أشهى الأطباق وسنقدم لك هنا طريقة عمل السمانابقي معنا للحصول على المزيد من الوصفات الشهية .

طريقة عمل السمان :

يحتوي لحم طير السمان على دهون بسيطة وقليلة بالمقارنة مع الطيورالأخرى .

المقادير :

4 من طيور السمان.
كوبان كبيران من الفريك مغسول و منقوع.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
4 من كل من قوانص و قلب و كبدة سمان مقطعة حسب الرغبة.
حبتان كبيرتان من البصل المفروم ناعم.
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب مبروشة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
نصف كوب من اللوز المحمص أو الصنوبر.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي.
حبتان من الجزر.
نصف الكوب من الكراث المفروم.
نصف كوب من الكرفس المفروم.
عصير نصف ليمونة.
ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير :

نظفي السمان جيدا ثم ضعيه في وعاء جانبي.
ضعي الزبدة في وعاء على النار، ثم أضيفي إليها البصل المفروم و قلبيها حتى تذبل، ثم أضيفي إليها الكبد و القوانص و القلب وقلبي حتى يتغير لونه.
أضيفي الفريك المنقوع بماء قليل حتى لا يصبح كالعجين مع الطبخ، ثم أضيفي الملح و الفلفل الأسود و جوزة الطيب و قلبي لمدة 5 دقائق.

ثم ضعي الفريك في وعاء واسع وأضيفي إليه اللوز المحمص أو الصنوبر.

وبعدها إحشي السمان بالفريك و أغلقي فتحاته بأعواد الأسنان، و ضعيه في الماء المغلي مع البصل المفروم و الملح و الزيت واتركيه على النار حتى ينضج تماما.

ثم قشري حبتا الجزر ثم قطعيهما إلى أصابع رقيقة، وضعيهم في وعاء عميق و أضيفي إليه ملعقة كبيرة من الزبدة والكرفس المفروم و الكراث المفروم ورشة من الملح، ثم ضعيه على نار هادئة حتى يلين قليلا.

وضعي ملعقتان السمن البلدي في وعاء وضعيها على النار و اتركيها حتى تذوب، ثم أضيفي إليها السمان المحشي بالفريك، وأضيفي إليه الليمون و الفلفل الأسود، وقلبي حتى يتحمر من جميع الجهات.

ثم بعدها إرفعيه من السمن ثم أضيفي الماء على مزيج السمن البلدي و اتركيه على النار لمدة 4 دقائق.

وبعدها ضعي الخضار في طبق للتقديم، و ضعي طيور سمان فوق الخضار، و اسكبي عليه مزيج السمن بالليمون و قدميه كطبق رئيسي ساخن وبالهنا والشفا .

مواضيع ذات صلة