طريقة عمل الحلبسة حمص الشام أو الحلبسة من أكثر الأشياء التى لا يمكن أن يستغنى عنها المصريون حيث دائمًا ما تزين هذه العربة الصغيرة شوارع وميادين مصر، ويعد بالنسبة لنا هو رجل الأحلام فى هذه الفترة مع إنخفاض درجة الحرارة ونزول الأمطار وهجوم الشتاء دون سابق إنذار، تعلو قيمة بعض الأشياء بالنسبة للمصريين التى يتخذون منها سلاحًا لمواجهة البرد، ويكون بائعو “الحلبسة، البليلة، البطاطين واللكاليك” واليوم سوف نتعرف على طريقة عمل الحلبسة .
طريقة عمل الحلبسة :
المقادير:
½ كيلو حمص شامي منقوع من الليلة الماضية.
6 أكواب ماء.
2 كوب ماء فاتر.
2 بصلة صغيرة.
2 ثمرة طماطم صغيرة مقطعة أنصاف.
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
5 فصوص ثوم مفرومة.
ملعقة صغيرة كمون.
2 ملعقة كبيرة خل.
½ ملعقة صغيرة فلفل حار بودرة.
ليمونة مقطعة شرائح.
عصير ثمرة ليمون.
قرن فلفل أحمر حار.
ملح.
الطريقة:
على نار متوسطة، ضعي الماء واتركيه حتى يغلي.
ثم أضيفي الحمص، ثم اتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي شرائح الليمون واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
وأضيفي البصل والطماطم و3 فصوص من الثوم، ثم اتركيه على النار حتى ينضج الحمص.
وبعده إرفعي الطماطم والبصل من ماء الحمص، واتركيهما جانبًا، ثم أضيفي الملح والكمون والفلفل الحار وصلصة الطماطم وقلبي حتى تختلط المكونات.
ثم إتركيه على نار هادئة يغلي لمدة 10 دقائق.
وفي وعاء، ضعي باقي الثوم المفروم وعصير الليمون والخل والملح و ½ ملعقة من الكمون والماء الفاتر، ثم قلبي جيدًا لصنع دقة الثوم.
وفي محضرة الطعام، ضعي البصل والطماطم المطهوان والفلفل الأحمر، قومي بهرسهم جيدًا.
ثم أضيفي نصف كمية خليط الثوم وعصير الليمون والماء إلي هريس الطماطم والبصل، وقلبي جيدًا (دقة الفلفل الحار).
ثم بعدها ضعي الحمص في أطباق التقديم مع الماء الخاص به.
وقدميه مع دقة الثوم والفلفل الحار.