بابا غنوج

سلطة البابا غنوج يرجع أصلها إلي المطبخ اللبناني، وبعد ذلك انتقلت إلي باقي المطابخ العربية الشرقية، وتعتبر سلطة بابا غنوج من الأطباق الفرعية التي تُقدم بجانب الأطباق الرئيسية وذلك سواء في المنازل أو في المطاعم، وتتميز بالنكهة الطيبة وسرعة التحضير والطعم الشهي، والباذنجان هو المكون الأساسي لسلطة بابا غنوج، ومن المفضل أن يتم حُسن اختياره، وهناك أنواع مختلفة لسلطة البابا غنوج، فمنها بالطحينة ومنها بالزبادي ومنها بدبس الرمان ومنها بالفلفل الحار.

سلطة البابا غنوج بالطحينة

مقادير ومكونات سلطة البابا غنوج بالطحينة:

  • 2 حبة من الباذنجان الكبير.
  • 2 ملعقة كبيرة من الطحينة.
  • عدد 3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • عدد 2 من الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
  • بقدونس مفروم.

طريقة التحضير:

  1. قومي بوضع الباذنجان في الفرن حتى يتم شوية.
  2. ثم قومي بإخراج الباذنجان من الفرن وضعي كمية من الماء البارد في طبق.
  3. ضعي الباذنجان المشوي في الماء البارد وقومى ينزع قشرته.
  4. ثم قومي بهرس الباذنجان بشكل جيد.
  5. ثم قومي بوضع كل من الطحينة والليمون والملح وقلبي جيداً.
  6. ضعي المكونات في طبق التقديم ورشي البقدونس الأخضر للتزيين.

سلطة البابا غنوج بدبس الرمان

مقادير ومكونات سلطة البابا غنوج بدبس الرمان:

  • مقدار كيلو من الباذنجان.
  • عدد قرن واحد من الفلفل الأخضر.
  • عدد 3 ثمرات من الطماطم.
  • مقدار نصف كوب من الليمون.
  • 4 فصوص من الثوم المفروم.
  • عدد 2 ملعقتين من زيت الزيتون.
  • عدد ملعقتين من دبس الرمان.
  • بصلة كبيرة مبشورة.
  • نصف ملعقة من الملح الأبيض.

طريقة التحضير:

  1. في البداية نقوم بشوي الباذنجان في الفرن أو الطاسة.
  2. نقوم بتقشير الباذنجان.
  3. نقوم بهرس الباذنجان مع الثوم المفروم والملح.
  4. نقوم بتقطيع الفلفل الأخضر والبصل والطماطم غلي مكعبات صغيرة الحجم.
  5. نضعهم مع الباذنجان المهروس ونقلب جيداً.
  6. نقوم بوضع الخليط في طبق التقديم ومعه زيت الزيتون ودبس الرمان.

سلطة البابا غنوج بالزبادي

مقادير ومكونات سلطة البابا غنوج بالزبادي:

  • مقدار 3 حبة من الباذنجان متوسطة الحجم.
  • عدد 2 كوب ونصف من الزبادي.
  • عدد 4 فصوص من الثوم المفروم.
  • نصف ملعقة من الملح الأبيض.

طريقة التحضير:

  1. نبدأ بشوى الباذنجان سواء في الفرن أو البوتاجاز أو الفحم.
  2. ثم نقوم بتقشير الباذنجان بشكل جيد.
  3. بعد ذلك نقوم بفرم الباذنجان جيداً ونخلطه مع الزبادي.
  4. نقوم بوضع كل من الثوم المفروم والملح ونقلبهم.
مواضيع ذات صلة