الأرز المدخن

طريقة عمل الأرز المدخن يعد الأرز المدخن من الأطباق الشهية التي تتميز بمذاق رائع و هو من الأطباق المفضلة لدى معظم الناس ويمكنك صنع منه العديد الأطباق الرئيسية المشهورة مثل الكبسة أو المندي أو أي طبق أرز آخر من الأطباق المفضلة وسنقدم لك هنا طريقة صنع الأرز المدخن بالدجاج ومن خلال بضع خطوات بسيطة سيمنك من تحضير الأرز المدخن .

طريقة عمل الأرز المدخن :

وصفتنا مميزة ويقدم كطبق رئيسي على سفرتك .

المقادير :

2 كيلو من أرز بسمتي منقوع.
ملعقة كبيرة من الملح.
ربع كوب من الزيت النباتي.
ربع ملعقة صغيرة من حبوب الهيل.
ورقتان من ورق الغار.
عودان من القرفة.
6 أكواب من مرق الدجاج لطهو الأرز.
كيلو من الدجاج.
ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
ملعقة كبيرة من البابريكا.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع كوب صغير من الزيت النباتي.
حبتان كبيرتان من البصل.
حبتان كبيرتان من الطماطم مفرومة.
قرنان من الفلفل الأخضر الحار الفروم.
3 ضروس من الثوم حبة كبيرة.
حبة كبيرة من الفليفلة مفرومة.
حبتان كبيرتان من الجزر المبروش.
نصف كوب من المكسرات للتزيين.

طريقة التحضير :

نظفي الدجاجة ثم قطعيها إلى أربعة قطع وضعيها في وعاء عميق.

ثم بعدها ضعي الكزبرة في وعاء صغير، وأضيفي إليها الهيل المطحون و الكمون و القرفة و البابريكا و الفلفل الأسود، و حركي البهارات جيدا ثم رشيها فوق قطع الدجاج مع إضافة الملح و حركي حتى تغلف البهارات قطع الدجاج جيدا.

وبعدها ضعي الزيت النباتي في وعاء على النار، و أضيفي إليه قطع الدجاج المتبلة بالبهارات، و قلبيها حتى يتغير لون قطع الدجاج  و يصبح لونها بني قليلا.

ثم بعد هذا إرفعي قطع الدجاج من الزيت و اتركيها جانبا لحين الاستعمال.

وقطعي البصل إلي شرائح و أضيفيه إلى الزيت، وقلبيه لمدة دقيقتان.

وقطعي الثوم إلي شرائح و أضيفيه إلي البصل، وأضيفي الفليفلة المفرومة و الفلفل المفروم والجزر و قلبي حتى تذبل قليلا.

ثم أضيفي الطماطم و الملح و قطع الدجاج إلى شرائح خليط الخضار.

وأضيفي الماء حتى تغطي قطع الدجاج مع تركها  على النار حتى تنضج تماما.

ثم ضعي وعاء على النار وأضيفي إليه الزيت و حبوب الهيل و ورق الغار و القرفة و قلبيه على النار حتى تفوح رائحة البهارات، ثم أضيفي الأزر وقلبيه لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي إليه مرق الدجاج و اتركيه على نار هادئة حتى يتشرب المرق.

وبعد تمام نضج الأرز ضعي قطع الدجاج فوقه، ويمكنك إضافة المزيد من المرق في حالة أن الأزر لم يكتمل نضجه بعد.

ثم ضعي قطعة من الفحم على النار حتى تصبح جمرة، ثم ضعي الجمرة في ورقة قصدير أو طبق صغيرة من الألمنيوم، ثم ضعيها في وسط الأرز و أضيفي إليها ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.

وبعدها غطي الوعاء لمدة دقيقتين فقط حتى يكتسب الأرز مذاق الدخن، ثم إرفعي الجمرة و ورقة القصدير و غطي الوعاء حتى ينضج الأرز تماما.

ثم في النهاية ضعي الأزر المدخن في وعاء واسع، و ضعي قطع الدجاج فوقه مع تزيينه بالمكسرات و قدميه كطبق رئيسي ساخن وبالهنا والشفا .

مواضيع ذات صلة