موسوعة عربية شاملة

الأرز البرياني

الأرز البرياني هو الأز بالدجاج وخلطة من التوابل الهندية، وقد ظهر الأرز البرياني في الهند، ويعتبر طبق من الأطباق الهندية الرئيسية والمشهورة في الهند التي يتم تقديمها في جميع الاحتفالات والمناسبات، وبعد ذلك قد انتقل الأرز البرياني إلي باقي الدول العربية.

مقادير الأرز البرياني

  • مقدار كيلو ونصف من الدجاج المخلي من العظم.
  • مقدار 2 كوب ونصف أرز بسمتي.
  • عدد 2 فص ثوم مهروس.
  • عدد 1 بصلة متوسطة الحجم.
  • عدد 2 حبه من الطماطم المفرومة بدون قشر.
  • عدد 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
  • عدد 1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
  • عدد 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
  • عدد 2 ملعقة كبيرة نعناع مفروم.
  • عدد 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.
  • عدد 2 مكعب مرق دجاج.
  • مقدار نصف كوب زبادي.
  • عدد نصف ملعقة صغيرة كركم بودرة.
  • مقدار 2 ملعقة ونصف بهارات الماسالا.
  • عدد 1 ملعقة صغيرة من الزعفران المنقوع.
  • عدد 4 ملعقة كبيرة سمنة.
  • مقدار 3 كوب ونصف ماء ساخن.

طريقة تحضير الأرز البرياني

  1. نقوم بتنقيه الأرز وغسلة بالماء بشكل جيد.
  2. ثم نقوم بنقع الأرز في ماء دافئ لمدة ربع ساعة وبعد ذلك نصفيه من الماء.
  3. نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه الماء ونتركه يغلي على النار ونضع فيه الأرز ونقلبه.
  4. نترك الأرز على نار هادئة ونقلبه من حين لأخر لتجنب الاحتراق.
  5. نقوم برفع الأرز من على النار ونتركه ليبرد قليلاٍ.
  6. نقوم بوضع كمية السمنة في حلة على النار لتسخن الزبدة.
  7. ثم نضيف لها البصل المفروم ونقلبه حتى يتحول لونه للون الذهبي.
  8. ثم نضيف له الثوم المفروم والزنجبيل البودرة ونقلبهم لمدة دقيقتان.
  9. ثم نضيف للخليط الدجاج الذي قمنا بتنظيفه بشكل جيد ونقلبه.
  10. بعد ذلك نضيف عصير الليمون والطماطم منزوعة القشر والمفرومة ومكعبات مرقة الدجاج واللبن الزبادي ونترك كل المكونات على النار لكي تغلي.
  11. ثم نضيف لهم كل التوابل ونترك المكونات على نار هادئة لمدة عشرة دقائق.
  12. ثم نقوم بنقل المكونات في حلة تكون أكبر منها في الحجم.
  13. نبدأ بوضع نصف الأرز مع الصلصة المُحضرة.
  14. نبدأ بوضع النعناع والكزبرة وباقي كمية الأرز.
  15. نقوم بخلط الزعفران مع الماء ونقلبه ونصيبه على الأرز ونترك الأرز على النار لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
  16. عند نضوج الأرز نقوم بتحضير طبق التقديم.
  17. ثم نقوم بغرف الأرز في الطبق ونضع الفراخ في مقدمة الأرز.
قد يعجبك ايضا

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.