كيفية تحضير البهارات المشكلة: أسرار خبراء التوابل

تحضير البهارات المشكلة هو فن يجمع بين التقاليد والنكهات المتنوعة من مختلف الثقافات. في هذا المقال، ستتعلمين كيفية تحضير البهارات المشكلة من دول عربية وأجنبية، مما يضيف لمسة مميزة إلى أطباقك. اكتشفي المكونات الأساسية للبهارات وطرق التحضير التي تجعل كل خلطة مميزة. سواء كنتي تبحثين عن نكهة جديدة أو ترغبين في تحسين مهاراتك في الطهي، هذا الدليل الشامل سيساعدك على تحقيق ذلك.

كيفية تحضير البهارات المشكلة

تحضير البهارات المشكلة في المنزل يمكن أن يكون تجربة ممتعة وسهلة، بالإضافة إلى أنه يمنحك القدرة على التحكم في المكونات والنكهات بما يتناسب مع ذوقك الخاص. إليكِ طريقة بسيطة لتحضير خلطة البهارات المشكلة للعديد من البلدان العربية والأجنبية:

خلطة البهارات المصرية

المكونات:

• ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة
• نصف ملعقة كبيرة من القرنفل المحمص
• ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمّص
• نصف كوب من الكبيبة الصيني المحمّصة
• ربع كوب من زر الورد الصحيح
• عشر ملاعق كبيرة من الشمر
• ملعقة كبيرة ونصف من جوزة الطيب المطحونة
• ورق لورا (غار)
• ربع كوب من الفلفل الأسود الحبّ المحمّص
• ملعقتان كبيرتان من الكمون الحبّ المحمّص
• نصف ملعقة كبيرة من الريحان الجافّ
• حب هال صحيح محمّص
• نصف ملعقة كبيرة من الزعتر الجافّ

طريقة التحضير:

1. قومي بتحميص البهارات الحبّ في الفرن على درجة حرارة 80 درجة مئوية لمدة عشر دقائق.
2. اطحني البهارات جميعها في المطحنة الكهربائية حتى تصبح ناعمة.
3. عبئي البهارات في برطمان واغلقيه، واستخدميها عند الحاجة.

خلطة البهارات السعودية

المكونات:

• 2 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الحبّ
• 1 ملعقة كبيرة من القرنفل
• 1 ملعقة كبيرة من الهيل الحبّ
• 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة الحبّ
• 1 ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة
• 1 ملعقة كبيرة من الكمون الحبّ

طريقة التحضير:

1. في مقلاة غير قابلة للالتصاق، حمّصي الفلفل الأسود، القرنفل، الهيل، الكزبرة، والكمون على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى تفوح رائحة البهارات.
2. اتركي البهارات لتبرد قليلاً، ثم اطحنيها جيداً حتى تصبح ناعمة.
3. أضيفي القرفة المطحونة إلى الخليط وامزجي جيداً.
4. احفظي البهارات في برطمان محكم الإغلاق واستخدميها عند الحاجة.

شاهدي أيضًا: طريقة عمل المقلوبة السعودية بالدجاج والخضار

خلطة البهارات العمانية

المكونات:

• كوب من الفلفل الأسود الحبّ
• ربع كوب من الكمّون الحبّ
• نصف كوب من القرنفل المطحون
• كوب من القرفة المطحونة
• ربع كوب من الهيل المطحون
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحلبة
• كوب من الكركم المطحون
• ربع كوب من السمسم الحبّ

طريقة التحضير:

1. حمّصي الكمون، السمسم، والحلبة في مقلاة على النار، كل نوع على حدة.
2. اطحني البهارات الحبّ بعد تحميصها، ثم أضيفيها إلى البهارات المطحونة وامزجيها جيداً.
3. اطحني خليط البهارات للحصول على بهارات ناعمة جداً.
4. ضعي البهارات في برطمان نظيف واغلقيه، واستخدميها عند الحاجة.

خلطة البهارات اليمنية

المكونات:

• نصف كوب من الكمون الحبّ
• نصف كوب من الكزبرة الحبّ
• 2 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الحب
• 1 ملعقة كبيرة من أعواد القرفة
• 1 ملعقة كبيرة من الهيل الحبّ
• 1 ملعقة صغيرة من القرنفل
• 2 ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري
• 1 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة

طريقة التحضير:

1. حمّصي الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، أعواد القرفة، الهيل، والقرنفل في مقلاة على نار هادئة حتى تفوح رائحتها.
2. اتركي البهارات لتبرد قليلاً، ثم اطحنيها جيداً حتى تصبح ناعمة.
3. أضيفي مسحوق الكركم، مسحوق الكاري، وجوزة الطيب المطحونة إلى الخليط وامزجي جيداً.
4. احفظي البهارات في برطمان محكم الإغلاق واستخدميها عند الحاجة.

خلطة البهارات الهندية

المكونات:

• ملعقة كبيرة من الكمّون المطحون
• ملعقة صغيرة ونصف من الكزبرة المطحونة
• ملعقة صغيرة ونصف من الهال المطحون
• ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأسود المطحون
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة

طريقة التحضير:

1. اخلطي البهارات جميعها واحتفظي بها في برطمان جاف نظيف.

شاهدي أيضا: طريقة عمل الباكورة الهندية

خلطة البهارات الإيطالية

المكونات:

• ثلاث ملاعق كبيرة من الأوريجانو المجفف
• ثلاث ملاعق كبيرة من الريحان المجفف
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر المجفف
• ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل
• ملعقتان صغيرتان من الثوم البودرة
• ملعقة صغيرة من البصل البودرة
• نصف ملعقة صغيرة من ملح كوشير

طريقة التحضير:

1. أضيفي كل التوابل إلى برطمان وأحكمي غطاءه، ثم هزيه جيداً.
2. احتفظي به في درجة حرارة الغرفة لحين الاستعمال.

شاهدي أيضًا: طريقة عمل شوربة الخضار الإيطالية

خلطة البهارات الصينية

المكونات:

• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الحبّ
• 1 ملعقة كبيرة من بذور الشمر
• 1 ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة
• 1 ملعقة كبيرة من اليانسون الحبّ
• 1 ملعقة كبيرة من القرنفل الحبّ

طريقة التحضير:

1. حمّصي الفلفل الأسود، الشمر، القرفة، اليانسون، والقرنفل في مقلاة على نار هادئة حتى تفوح رائحتها.
2. اتركي البهارات لتبرد قليلاً، ثم اطحنيها جيداً حتى تصبح ناعمة.
3. احفظي البهارات في برطمان محكم الإغلاق واستخدميها عند الحاجة.

خلطة البهارات المكسيكية

المكونات:

• نصف كوب من مسحوق الفلفل الحار
• 1/4 كوب من الفلفل الحلو (البابريكا)
• 1 ملعقة طعام من الكمون المطحون
• 1 ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل المطحون
• 2 ملعقة صغيرة من أوراق الأوريجانو المجفف والمطحون
• 1 ملعقة صغيرة من الملح

طريقة التحضير:

1. اخلطي مسحوق الفلفل الحار، الفلفل الحلو، الكمون، مسحوق الثوم، مسحوق البصل، الأوريجانو، والملح حتى تمتزج بالتساوي.
2. احفظي مزيج التوابل المكسيكية في برطمان زجاجي محكم الإغلاق وخزنيه في مكان بارد ومظلم.
3. يجب رج البرطمان قبل كل استخدام حتى تختلط جميع المكونات.

تعرفي أيضًا على: كيفية تحويل المقادير من الجرام إلى أكواب أو ملعقة؟

باختصار، تحضير البهارات المشكلة الخاصة بكي يضيف لمسة مميزة لأطباقك، ويسمح لك بتجربة نكهات جديدة بطرق مبتكرة. جربي الوصفات المقترحة ولا تترددي في تعديلها حسب ذوقك. استمتعي بالطهي وشاركيه مع أحبائك.