طريقة عمل كبسة الجمبري ولها مسمى آخر وهي المكبوسة وهي مكونة أساساً من الأرز البسمتي وهي شهيرة في دول الخليج العربي وهي الوجبة الرئيسية في السعودية والكبسة في الغالب تكون مطهية مع اللحم أو الدجاج أو الجمبري مضاف إليها المكسرات والزبيب.
وأصبح الجميع يطورن في إعداد الكبسة من خلال إضافة توابل متنوعة، ويختلف طبق الكبسة من بلد لآخر وينوع في تلوين طبق الكبسة ما بين الأحمر والأصفر والأبيض، ونحن اليوم أمام طبق كبسة الجمبري سنتعرف على كل خطواتها بسهولة حتى تحصلين على ألذ طبق كبسة.
مقادير كبسة الجمبري
- ½ كيلوغرام جمبري، متوسط الحجم مقشر ومنظف.
- 1 كوب فليفلة حلوة خضراء، مفروم ناعم.
- 2 كوب أرز.
- كوب بازيلاء خضراء.
- 2 طماطم، مفرومة.
- 1 بصل، مفرومة ناعم.
- كوب جزر، مفروم ناعم.
- كوب ذرة.
- فص ثوم مهروس.
- 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ½ ملعقة صغيرة بهارات، كبسة.
- ½ ملعقة صغيرة كمون.
- ½ ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
- رشة كاري ,رشة زنجبيل مطحون , رشة فلفل اسود ,ملح حسب الذوق.
- للزينة : زبيب ,لوز مقلى ,صنوبر مقلى ,كاجو مقلى.
شاهد أيضًا: كيفية تحويل المقادير من الجرام إلى أكواب أو ملعقة؟
طريقة تحضير كبسة الجمبري
- أولاً، نغسل الأرز عدة مرات، ثم ننقعه في الماء لمدة ربع ساعة.
- ثم يقلى البصل في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- ثم نضيف الجمبري والثوم والزنجبيل المفروم. ويحمر الجمبري حتى يصبح لونه زهري.
- ثم نضيف الفليفلة الحلوة والجزر ونقلب لمدة 5 دقائق.
- ثم نضيف البازلاء والذرة والطماطم والقرفة والكمون والفلفل الأسود. قلبي المكونات، ثم ضعيها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أخرى.
- نضيف أربعة أكواب من الماء إلى الجمبري والخضروات، ثم نضيف صلصة الطماطم والملح. اتركي المزيج حتى يغلي ثم أضيفي الأرز. يجب أن يغطي الماء الأرز، إذا لم يكن الأمر كذلك، يرجى إضافة المزيد من الماء.
- غطي القدر بوعاء واطهي لمدة ربع ساعة أو ثلث ساعة على نار هادئة.
- بعد أن ينضج الأرز، نحضر الكبسة في طبق، ونزينه باللوز، والصنوبر، والكاجو المقلي، والزبيب، وقدميه ساخناً.