كيفية التعرف على اللحوم الفاسدة قبل الاستخدام لأن الكثير من الأشخاص يقعون بالخطأ في تلك المشكلة، حيث تُعد اللحوم من الأغذية الأساسية للأشخاص والتي تدخل في طهي الكثير من الأكلات المختلفة حول أنحاء العالم، اللحوم يفضل تناولها الكثير من الأشخاص ولها العديد من الطرق المختلفة لتحضيرها، ولكن هناك بعض التجار يغشون ويقومون ببيع اللحوم الفاسدة بغرض الحصول على المزيد من الربح ولكننا نتعرف على أهم النصائح لتجنب شراء اللحم الفاسد.
محتويات المقال
التفرقة بين اللحوم الفاسدة واللحوم الطازجة
يمكن التعرف على الفرق بين اللحم الطازج والفاسد من خلال عدة طرق منها:
لون اللحم: عند شراء اللحم يجب أن ننظر إلى اللون حيث أن لون اللحم الطازج يكون أحمر فاتح ولون الدهن في اللحم الطازج يكون مائل إلى اللون الأصفر، في حين أن في اللحم الفاسد يكون أحمر داكن أو وردي في بعض أنواع اللحوم.
رائحة اللحم: اللحوم الطازجة يظهر منها رائحة مقبولة، ولكن اللحوم الفاسدة لها رائحة لا يمكن للإنسان أن يتحملها.
ملمس اللحم: اللحم الطازج يحمل ملمس طبيعي ومتماسك ولين، بينما اللحم الفاسد يكون شديد الليونة وعند الضغط عليه بالإصبع فإنه يترك بصمة، كذلك له ملمس لزج وهذا بسبب البكتيريا المتراكمة عليه.
ختم الصلاحية: حيث يتم وضع ختم سواء كان على اللحوم المحلية أو المستوردة، حيث يدل الختم الأحمر على المحلية صغيرة السن، أما عن الختم البنفسجي دليل على أنها لحوم مستوردة من الخارج وتم ذبحها في الأماكن المختصة بالاستيراد، وهذا الختم دوره تأكيد سلامتها أثناء الذبح، وعدم توافر الختم على اللوم دليل على أنها لحوم فاسدة أو ذات مصدر مجهول.
الاختبار المنزلي: يوجد نوعان من الاختبار الذي يتم إجراؤه في المنزل من خلال تسخين السكين على النار قليلاً ونقوم بقطع جزء من اللحم وتركها لدقائق إذا تغير رائحة اللحم دليل على فسادها، الاختبار الثاني نقوم بقطع جزء صغير من اللحم ونضعه في إناء به ماء إذا تلوث الماء بالدم يُعرف أنها لحم فاسد.
إقرأ أيضًا: نصائح مهمة ومفيدة قبل البدء في الطبخ
كيفية تجنب فساد اللحم
يمكن التعرف على بعض النصائح لتجنب فساد اللحم أثناء الاستخدام والنصائح كالتالي:
- يتم حفظ اللحوم لفترة طويلة من خلال كشط الجسم الخارجي لها مع إزالة أي شوائب خارجية عليها.
- يتم تقطيع اللحم وتجهيز الكمية المناسبة للاستهلاك مع وضع تلك الكمية في أكياس نظيفة وشفافة.
- كما يجب تسجيل تاريخ حفظ اللحم على هذا الكيس وربطه بشكل جيد لتجنب عدم فساده.
- يجب تجنب وضع أكياس اللحم فوق بعضها أو تكديسها بدون ترك فراغات مناسبة بين الأكياس.
- مراعاة درجة الحرارة المناسبة للتجميد والتي تتراوح ما بين 12:18 درجة مئوية.
- أما عند الرغبة في الحصول على طهي اللحوم السابق تجميدها يتم إخراج كيس اللحم من الفريزر مع وضعه على الرف أسفل الفريزر ولا يجب وضعه في الماء الساخن.
شاهد أيضًا: كيفية الحفاظ على الخضروات
كيفية حفظ اللحوم لفترة قصيرة
في حالة استخدام اللحوم لفترة قصيرة تتراوح ما بين ثلاثة أو أربعة أيام يتم حفظها في المبرد لكن يجب مراعاة الآتي:
- يجب حفظ اللحوم تحت درجة تتراوح ما بين صفر: 1 درجة مئوية.
- قبل حفظ اللحوم يجب إزالة القشر الخارج من خلال سكين نظيف وتقطيعها إلى قطع صغيرة على حسب الاستخدام.
- نقوم بتغطية اللحم بغطاء بلاستيكي رقيق.
- كما يجب التخلص من الدم عن طريق تغيير الوعاء الذي تم وضع اللحم به.
- مع مراعاة أن تكون طبقة الدهن في الأعلى.
- يجب عدم وضع اللحوم الطازجة مع اللحوم السابق طهيها في نفس الإناء.
- لا يتم إخراج اللحوم وإعادتها مرة ثانية إلى الثلاجة مع التأكد من غلق الثلاجة بإحكام.