تعد فكرة إنشاء مشروع مطعم من أنجح المشاريع مؤخرًا، حيث يتزايد عدد الأشخاص الذين يرغبون في الاستمتاع وتغيير روتين الأكل اليومي في منازلهم ويتجهون نحو المطعم سواء بمفردهم أو مع عائلاتهم، لكن الجميع يعلم أن تكلفة إنشاء مطعم ناجح ستكون عالية جدًا، ولكن الجميع يعلم أن تكلفة إنشاء مطعم ناجح يمكن أن تكون عالية جدًا، ولا يملك الكثير من الناس ما يكفي من المال لفتح مطعم.
وفي مقال اليوم، سنسلط الضوء على بعض النقاط التي يجب مراعاتها عند التفكير في مشروع مطعم، سنتعرف على الفكرة الرئيسية للمشروع، والخطوات الأساسية لبدء مشروع مطعم، وبعض النصائح لإنجاح مشروعك، وأهم النقاط التي ممكن أن تؤدي إلى فشل المشروع، وبعض الخطط التسويقية لنجاح مطعمك.
محتويات المقال
الخطوات الأساسية لبداية مشروع مطعم
يعتبر افتتاح مشروع مطعم أحد المشاريع التي يجب أن يتمتع فيها المالك بذوق فني عالي وحس جمالي، لأن تقديم الأطعمة المختلفة يرتبط بالثقافة العالمية ويسمح لك بعرض أشياء مختلفة من جميع أنحاء العالم.
ويجب أن تكون قادر بما يكفي لخلق جو ساحر ورائع في المكان لجذب العملاء لقضاء والاستمتاع بالوجبة المعروضة لأطول فترة ممكنة، ويرغب الكثير من الزبائن في الذهاب للمطعم من أجل الهدوء والراحة النفسية أثناء تناول الطعام، فإليك أهم الخطوات الأساسية لبدء المشروع:
اختيار موقع مميز لإنشاء المطعم
من أهم الأمور لفتح مشروع مطعم هو اختيار مكان مناسب وحيوي لجذب المزيد من العملاء، على سبيل المثال، يمكن أن يكون قريبًا من مدينة جامعية أو مركز تجاري أو حديقة أو سينما، كما يجب أن يكون على شارع رئيسي وليس شارع جانبي ليراه الجميع.
تحديد الفئة المستهدفة من الزبائن
بمجرد اختيار الموقع، فإن مهمة تحديد مجموعة الزبائن المستهدفة التي ستأتي إلى المطعم، وبدون تحديد شريحة معينة من السوق، سيصبح المشروع عشوائيًا وغير ناجح جدًا.
من الضروري معرفة ما إذا كان المطعم يستهدف رجال الأعمال أو طلاب الجامعات أو العائلات، وكذلك أنواع الأطعمة والمواد التي يتم تحضيرها وتقديمها.
تجهيزات مشروع إنشاء مطعم ناجح
- يجب توافر الأجهزة اللازمة في المطعم وذلك قبل تحديد موعد الافتتاح مثل الثلاجات ولابد أن تكون ذات جودة عالية لكي تكون قادرة على حفظ الطعام بطريقة صحيحة كما يجب توافر مواقد وأفران وطاولات لتقطيع الخضروات واللحوم ومجموعة كافية من الأطعمة.
- عند اختيار أواني الطهي لابد أن تكون من الاستانلس حيث أنه مقاوم للصدأ ويساعد في طهي الطعام بصورة صحيحة.
- اختيار طاولات وكراسي ومفارش مناسبة للمطعم ولكن يجب الوضع في الاعتبار أن تلك المقاعد والطاولات معرضة للتلف شهرياً ويمكنكم تبديلها في أي وقت.
شاهد أيضًا: كيفية حفظ الطعام بطريقة سليمة
العمالة المطلوبة لمشروع المطعم
سنتعرف في هذه النقطة على العمالة المطلوبة لإنشاء مطعم ولكن يختلف عدد العاملين في المطعم على حسب المساحة ومثال على ذلك:-
- اثنين من الطهاة لتحضير الأصناف المتنوعة ويجب أن يكونوا ذو خبرة في مجال الطهي.
- متخصص في تحضير العصائر.
- خباز أو اثنين لتحضير الفطائر والمخبوزات.
- خمس أفراد ويتر “النادل” من أجل تدوين الطلبات وخدمة الزبائن.
- عامل أو اثنين للنظافة من أجل المسح والتنظيف وغسل الأواني وذلك على حسب مساحة المكان.
- موظف للحسابات “كاشير” لمحاسبة الزبائن وعمل الفواتير.
- عدد 2 رجال أمن خارج المطعم (اختياري).
نموذج دراسة جدوى مشروع مطعم
لإقامة مشروع ناجح ومربح يجب أن يكون صاحب المشروع يملك مبلغ مالي ليس بقليل، سنتعرف على المصروفات اللازمة للمطعم.
- التكلفة الخاصة بشراء المطعم أو إيجاره: يتم تحديد التكلفة الخاصة بمكان المطعم وفقاً للمكان والمساحة ولكن يجب الأخذ في الاعتبار ألا يقل المطعم عن 100 متر.
- التكلفة الخاصة بالمرافق والخدمات للمطعم: تشمل تلك المصروفات دفع فواتير المياه والكهرباء والغاز وفواتير التليفونات.
- التكلفة الخاصة بأعمال صيانة المطعم: تكون هذه التكلفة غير شهرية ولكن يجب مراعاة هذه النقطة ويجب تجميد مال من أجل صيانة وإصلاح الأعطال التي تحدث على الفور.
- التكلفة الخاصة بتراخيص المطعم: هي مصروفات إدارية يتم استخراجها من أجل القيام بأعمال التراخيص الصحية للعاملين والأطعمة.
- تكلفة خدمة التوصيل وأجور العاملين: يتم تجميد تلك التكلفة شهرياً.
اقرأ أيضًا: دراسة جدوى مشروع تربية الدواجن
الأرباح والإيرادات المتوقعة من مشروع المطعم
يجب أن يعرف من يفكر في إنشاء مشروع مطعم جديد أن الربح لن يأتي من أول شهر بل يمكن أن يأتي بعد الشهر الرابع أو الخامس بعد استقرار الأمور ولكي يتم تقييم المشروع ويقال إنه مشروع ناجح يجب أن يغطي تكاليف إنشائه ومصروفاته ويوجد فائض لمالك المشروع.
الخطة التسويقية لنجاح مشروع مطعم
إن الترويج الصحيح للمشروع يعد من أهم عوامل نجاحه الأساسية، نقدم لكم بعض المعلومات التي تساعد صاحب المشروع على التسويق الصحيح للمشروع.
- يجب عليك الاهتمام بعمل حملات إعلانية على مواقع التواصل الاجتماعي عبر شبكة الإنترنت كالفيس بوك وتويتر وجوجل بلس كما يوجد مواقع متخصصة في الإعلانات حيث يقضي الكثيرين معظم أوقاتهم على الإنترنت.
- قم بعمل صفحة باسم المطعم مع وضع بعض الصور لواجهة المطعم وصور للأصناف المختلفة التي يتم تقديمها وعرض القوائم الخاصة بالمطعم والأسعار والعروض وعنوان المطعم وطرق التواصل معهم.
- يمكنك تخصيص وجبات للأعياد والمناسبات مع عمل عروض خاصة.
- قم بعمل إعلانات ورقية مطبوعة باسم المطعم وعنوانه وتوزيعها في الأماكن العامة والتي تكون مزدحمة.
- من وسائل الإعلان الأخرى يمكنكم عمل لافتات مطبوعة قماشية وتعليقها في الشوارع والميادين بعنوان المطعم وموعد الافتتاح.
شاهد أيضًا: دراسة جدوى مشروع سوبر ماركت
نصائح لنجاح مشروع مطعم ناجح
سنتعرف على بعض النصائح التي تهدف لنجاح المطعم والوصول للهدف المرغوب.
- عليك تحديد نوعية الطعام التي يتم تقديمه في المطعم.
- يجب عليك معرفة المنافسين لك في نفس المجال وتخفيض الأسعار عن تلك المطاعم من أجل جذب الزبائن.
- قم بعمل قوائم للأصناف الرئيسية والجانبية والعصائر والحلويات.
- لابد من استخراج التصاريح اللازمة للمطعم حتى لا تواجهك مشاكل فيما بعد.
- اختيار العاملين بعناية فيجب اختيار عاملين ذو سلوك حسن ومظهر لائق ويجب عمل فحص لهم للتأكد من سلامة صحتهم.
- إن الاهتمام بديكور المكان من أكثر الأشياء التي تلفت انتباه الزبائن فيجب عليك اختيار ديكور يدل على ما يتم تقديمه في المطعم فمثلاً إذا كان مطعم للمأكولات البحرية يجب أن يكون الديكور يوحي بذلك.
- الاهتمام بالخصوصية فلابد من وجود زجاج عازل يمنع من في الخارج مشاهدة الزبائن أثناء تناولهم الطعام.
- عند اختيار مكان المطعم يجب وضع في الاعتبار عمل مكان لركن سيارات الزبائن والحفاظ عليها.
- يجب أن يكون المكان خالي من المشاكل الخاصة بالكهرباء والمياه.
- قم بعمل عروض كل فترة حيث تساعد تلك العروض على جذب عدد كبير من الزبائن.
- حافظ على مستوى الأصناف التي يتم تقديمها فالعديد من المطاعم الكبرى بعد أن لاقت نجاح كبير وقدرت على اكتساب عدد من الزبائن أهملت في جودتها فلابد من التطوير وليس التدني في المستوى.
- عمل زي موحد لطاقم العمل كالويترز لابد من أن يرتدون زي مميز لا يرتديه أحد غيرهم وعمال النظافة كذلك والطهاة.
- عند اختيار اسم المطعم يجب أن يكون اسم سهل النطق لكي يحظى بقدر كبير من الشهرة.