مشروع مطعم

فكرة إنشاء مشروع مطعم من أكثر المشاريع التي حققت نجاح كبير في الآونة الأخيرة، حيث تزايد أعداد الناس الذين يريدون الترفيه وتغيير الروتين اليومي لتناول الطعام في منازلهم ويتجهون نحو المطاعم سواء بمفردهم أو مع أسرهم، ولكن الجميع يعرف أن تكلفة إنشاء مطعم ناجح ستكون كبيرة جداً والكثير لا يملك تلك الأموال التي تمكنه من امتلاك مطعم، سوف نلقي الضوء من خلال مقالتنا اليوم على عدة نقاط مهمة يجب وضعها في عين الاعتبار عند التفكير في مشروع المطعم، سنتعرف على الفكرة الرئيسية للمشروع والخطوات الأساسية لبداية مشروع المطعم وبعض النصائح التي تمكنك من نجاح مشروعك وأهم النقاط التي من الممكن أن تكون سبباً في فشله وبعض الخطط التسويقية للمشروع.

الخطوات الأساسية لبداية مشروع مطعم

إن مشروع إنشاء مطعم يعتبر من المشاريع التي لابد أن يتميز صاحبها بالذوق والحس الفني العالي، حيث أن التفنن في تقديم الأطعمة المختلفة يرتبط بالثقافة العالمية ويمكنك من تقديم أصناف متنوعة من جميع البلدان، ويجب أن تمتلك القدرة الكافية على خلق جو ساحر ورائع في المكان من أجل جذب الزبائن مما يجعلهم يقضون أطول فترة ممكنة ويستمتعون بالوجبات التي يتم تقديمها، فالعديد من الزبائن يريدون الذهاب للمطاعم من أجل الهدوء والراحة النفسية أثناء تناولهم للطعام، إليكم أهم الخطوات الأساسية لبدء المشروع:

اختيار موقع مميز لإنشاء المطعم

من أكثر الأشياء أهمية عند افتتاح مشروع مطعم اختيار مكان ملائم وحيوي لكي يجذب العديد من الزبائن فمثلاً يمكن أن يكون قريب من مدينة جامعية، مول تجاري، حديقة عامة، سينما كما يجب أن يكون على شارع رئيسي وليس جانبي لكي يظهر للجميع.

تحديد الفئة المستهدفة من الزبائن

بعد مهمة اختيار المكان المناسب تأتي مهمة تحديد الفئة المستهدفة من الزبائن الذين يأتون للمطعم فبدون تحديد شريحة معينة يصبح المشروع عشوائي ولن يحقق نجاح كبير، فلابد معرفة إذا كان المطعم يستهدف رجال أعمال أم طلاب جامعات أو عائلات كما سيتم تحديد نوع الطعام والأصناف التي يتم تحضيرها وتقديمها.

تجهيزات مشروع إنشاء مطعم ناجح

  • يجب توافر الأجهزة اللازمة في المطعم وذلك قبل تحديد موعد الافتتاح مثل الثلاجات ولابد أن تكون ذات جودة عالية لكي تكون قادرة على حفظ الطعام بطريقة صحيحة كما يجب توافر مواقد وأفران وطاولات لتقطيع الخضروات واللحوم ومجموعة كافية من الأطعمة.
  • عند اختيار أواني الطهي لابد أن تكون من الاستانلس حيث أنه مقاوم للصدأ ويساعد في طهي الطعام بصورة صحيحة.
  • اختيار طاولات وكراسي ومفارش مناسبة للمطعم ولكن يجب الوضع في الاعتبار أن تلك المقاعد والطاولات معرضة للتلف شهرياً ويمكنكم تبديلها في أي وقت.

شاهد أيضاً: كيفية حفظ الطعام بطريقة سليمة

العمالة المطلوبة لمشروع المطعم

سنتعرف في هذه النقطة على العمالة المطلوبة لإنشاء مطعم ولكن يختلف عدد العاملين في المطعم على حسب المساحة ومثال على ذلك:-

  • اثنين من الطهاة لتحضير الأصناف المتنوعة ويجب أن يكونوا ذو خبرة في مجال الطهي.
  • متخصص في تحضير العصائر.
  • خباز أو اثنين لتحضير الفطائر والمخبوزات.
  • خمس أفراد ويتر “النادل” من أجل تدوين الطلبات وخدمة الزبائن.
  • عامل أو اثنين للنظافة من أجل المسح والتنظيف وغسل الأواني وذلك على حسب مساحة المكان.
  • موظف للحسابات “كاشير” لمحاسبة الزبائن وعمل الفواتير.
  • عدد 2 رجال أمن خارج المطعم (اختياري).

نموذج دراسة جدوى مشروع مطعم

لإقامة مشروع ناجح ومربح يجب أن يكون صاحب المشروع يملك مبلغ مالي ليس بقليل، سنتعرف على المصروفات اللازمة للمطعم.

  • التكلفة الخاصة بشراء المطعم أو إيجاره: يتم تحديد التكلفة الخاصة بمكان المطعم وفقاً للمكان والمساحة ولكن يجب الأخذ في الاعتبار ألا يقل المطعم عن 100 متر.
  • التكلفة الخاصة بالمرافق والخدمات للمطعم: تشمل تلك المصروفات دفع فواتير المياه والكهرباء والغاز وفواتير التليفونات.
  • التكلفة الخاصة بأعمال صيانة المطعم: تكون هذه التكلفة غير شهرية ولكن يجب مراعاة هذه النقطة ويجب تجميد مال من أجل صيانة وإصلاح الأعطال التي تحدث على الفور.
  • التكلفة الخاصة بتراخيص المطعم: هي مصروفات إدارية يتم استخراجها من أجل القيام بأعمال التراخيص الصحية للعاملين والأطعمة.
  • تكلفة خدمة التوصيل وأجور العاملين: يتم تجميد تلك التكلفة شهرياً.

اقرأ أيضاً: دراسة جدوى مشروع تربية الدواجن

الأرباح والإيرادات المتوقعة من مشروع المطعم

يجب أن يعرف من يفكر في إنشاء مشروع مطعم جديد أن الربح لن يأتي من أول شهر بل يمكن أن يأتي بعد الشهر الرابع أو الخامس بعد استقرار الأمور ولكي يتم تقييم المشروع ويقال إنه مشروع ناجح يجب أن يغطي تكاليف إنشائه ومصروفاته ويوجد فائض لمالك المشروع.

الخطة التسويقية لنجاح مشروع مطعم

إن الترويج الصحيح للمشروع يعد من أهم عوامل نجاحه الأساسية، نقدم لكم بعض المعلومات التي تساعد صاحب المشروع على التسويق الصحيح للمشروع.

  • يجب عليك الاهتمام بعمل حملات إعلانية على مواقع التواصل الاجتماعي عبر شبكة الإنترنت كالفيس بوك وتويتر وجوجل بلس كما يوجد مواقع متخصصة في الإعلانات حيث يقضي الكثيرين معظم أوقاتهم على الإنترنت.
  • قم بعمل صفحة باسم المطعم مع وضع بعض الصور لواجهة المطعم وصور للأصناف المختلفة التي يتم تقديمها وعرض القوائم الخاصة بالمطعم والأسعار والعروض وعنوان المطعم وطرق التواصل معهم.
  • يمكنك تخصيص وجبات للأعياد والمناسبات مع عمل عروض خاصة.
  • قم بعمل إعلانات ورقية مطبوعة باسم المطعم وعنوانه وتوزيعها في الأماكن العامة والتي تكون مزدحمة.
  • من وسائل الإعلان الأخرى يمكنكم عمل لافتات مطبوعة قماشية وتعليقها في الشوارع والميادين بعنوان المطعم وموعد الافتتاح.

شاهد أيضاً: دراسة جدوى مشروع سوبر ماركت

نصائح لنجاح مشروع مطعم ناجح

سنتعرف على بعض النصائح التي تهدف لنجاح المطعم والوصول للهدف المرغوب.

  • عليك تحديد نوعية الطعام التي يتم تقديمه في المطعم.
  • يجب عليك معرفة المنافسين لك في نفس المجال وتخفيض الأسعار عن تلك المطاعم من أجل جذب الزبائن.
  • قم بعمل قوائم للأصناف الرئيسية والجانبية والعصائر والحلويات.
  • لابد من استخراج التصاريح اللازمة للمطعم حتى لا تواجهك مشاكل فيما بعد.
  • اختيار العاملين بعناية فيجب اختيار عاملين ذو سلوك حسن ومظهر لائق ويجب عمل فحص لهم للتأكد من سلامة صحتهم.
  • إن الاهتمام بديكور المكان من أكثر الأشياء التي تلفت انتباه الزبائن فيجب عليك اختيار ديكور يدل على ما يتم تقديمه في المطعم فمثلاً إذا كان مطعم للمأكولات البحرية يجب أن يكون الديكور يوحي بذلك.
  • الاهتمام بالخصوصية فلابد من وجود زجاج عازل يمنع من في الخارج مشاهدة الزبائن أثناء تناولهم الطعام.
  • عند اختيار مكان المطعم يجب وضع في الاعتبار عمل مكان لركن سيارات الزبائن والحفاظ عليها.
  • يجب أن يكون المكان خالي من المشاكل الخاصة بالكهرباء والمياه.
  • قم بعمل عروض كل فترة حيث تساعد تلك العروض على جذب عدد كبير من الزبائن.
  • حافظ على مستوى الأصناف التي يتم تقديمها فالعديد من المطاعم الكبرى بعد أن لاقت نجاح كبير وقدرت على اكتساب عدد من الزبائن أهملت في جودتها فلابد من التطوير وليس التدني في المستوى.
  • عمل زي موحد لطاقم العمل كالويترز لابد من أن يرتدون زي مميز لا يرتديه أحد غيرهم وعمال النظافة كذلك والطهاة.
  • عند اختيار اسم المطعم يجب أن يكون اسم سهل النطق لكي يحظى بقدر كبير من الشهرة.
مواضيع ذات صلة

أضف تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.