طريقة عمل المادلين معنا اليوم وصفة مميزة وشهية من أشهر حلويات المطبخ الفرنسي تشتهر بها فرنسا وهي عمل حلوى المادلين حيث سنتعرف على طريقة تحضيرها وبكل خطواتها حتى تحصلين على ألذ طبق للمادلين المميزة .
المقادير
- 258 جم دقيق.
- 213 جم سكر.
- 32 جم سكر بني.
- 43 جم عسل.
- 3.5 جم ملح.
- 287 جم بيض.
- 258 جم زبد مذاب.
- 1 و 1/2 م ص بيكنج باودر.
طريقة التحضير
- ينخل الدقيق و البيكنج باودر و يترك جانباً.
- ثم بعدها يذاب الزبد و يترك جانباً.
- وفي طبق عميق ، نخلط كل من السكر بنوعيه ، العسل ، البيض و الملح حتي يتجانس الخليط.
- ثم ضع الدقيق المنخول ، و يقلب الخليط برفق من أسفل لأعلي بإسباتيولا.
- وبعدها نضع الزبد و نقلب برفق حتي يختلط و يتجانس.
- ثم يوضع الخليط بكيس حلواني ، و يترك بالثلاجة علي الأقل ساعة و نصف حتي يرتاح.
- ثم بعدها يسخن الفرن علي حرارة 200 سلزيوس ، ثم نضع العجين بقوالب المادلين ، لثلاث إرتفاع القالب.
- ثم يدخل القالب الفرن ، و بعد دقيقتين نخفض الحرارة ل 180 سلزيوس ، و تترك من 9 : 10 دقائق حتي تنتفخ و تتحمر.
- وبعدها تخرج من الفرن و تترك 5 دقائق ثم نقلبها.
- وعند التقديم ترش بسكر بودرة.