مكعبات مرقة الدجاج تُعتبر مكون أساسي وقت الطهي، فنحن نقوم باستخدامها تقريباً في كل الوصفات، وبالطبع جميع النساء تقوم بشرائها من الأسواق، ومن البديهي أن هذه المكعبات مليئة بالمواد الحافظة، ولكننا اليوم نُقدم طريقة عمل مرقة الدجاج في المنزل لتكون خالية من المواد الحافظة وتُصبح صحية.
مقادير مكعبات مرقة الدجاج
- عدد 2 ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من الدجاج المفروم.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من البصل المفروم.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- مقدار نصف كوب من الماء.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من البقدونس الجاف.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
طريقة تحضير مكعبات مرقة الدجاج
- في البداية قومي بتحضير وعاء صغير وضعي فيه الزيت وسخنيه.
- ثم قومي بوضع البصل وقلبيه حتى يذبل البصل.
- ثم نقوم بوضع الفراخ المفرومة والدقيق ونقلبهم جيداً.
- ثم نضيف لهم كل من البقدونس الجاف والبهارات والملح ونقلب المكونات جيداً.
- ثم نقوم بوضع الماء ونقلب ونارك المكونات حتى تتحول لخليط متماسك بدون سوائل.
- نترك المكونات حتى تبرد.
- نقوم بإحضار قالب ذات شكل المربعات الصغيرة.
- نقوم بصب المكونات في القالب ونضع القالب في الثلاجة حتى تتماسك.
- بعد ذلك نقوم بإخراجها من القالب ونحفظها ونبدأ باستخدامها.
مقادير مرقة الدجاج المصنوعة من عظم الدجاج
- كمية من عظام الدجاج.
- مقدار لتر ونصف ماء.
- ملح.
- خل.
- بصلة مفرومة متوسطة الحجم.
- فلفل أسود.
- 3 ورقات غار.
- 3 حبات من الجزر.
- بقدونس مفروم.
طريقة عمل مرقة الدجاج المصنوعة من عظم الدجاج
- قومي بغسل عظم الدجاج جيداً.
- ضيفي له البصل المبشور وقلبيهم.
- ضعيهم في صينية في الفرن لمدة ستون دقيقة.
- قومي بوضع الماء في وعاء صغير وضيفي فيه كل من البقدونس والملح والفلفل الأسود والهيل والجزر وورق الغار.
- قومي بإخراج الصينية من الفرن وضعي مكوناتها في الوعاء على نار هادئة.
- قومي بتصفية المكونات وضعيها في قالب الثلج ودخليها الفريزر لتتماسك المكونات.