مقلوبة الدجاج من الأكلات المشهورة في المطبخ الشامي، وتم تداولها في مطابخ الوطن الغربي باختلاف مسمياتها من مكان لأخر، وتتميز بقيمة غذائية عالية، حيث تحتوي على الماء والطاقة والبروتين والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والصوديوم، ولها فوائده متعددة للجسم وصحة الإنسان.
طريقة عمل مقلوبة الدجاج
تحضير مقلوبة الدجاج يأخذ ربع ساعة وتحتاج إلى ساعة وربع للتسوية، واليوم نقدم طريقة تحضيرها والمقادير التي تحتاجينها للطهي من خلال خطوات بسيطة وسهلة، ويمكن تحضير السلطة الخضراء أو سلطة الدقوس بجانبها.
مقادير مقلوبة الدجاج
- مقدار كيلو من الدجاج.
- مقدار 3 كيلو من الباذنجان الرومي.
- مقدار 3 كوب من الأرز.
- 5 حبات من الهيل.
- سلطة لبن للتقديم.
- 3 أوراق ورق غار.
- 1 ملعقة كبيرة من الملح.
- 5 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات.
- ماء حسب الحاجة.
- زيت للقلي.
طريقة تحضير مقلوبة الدجاج
- في طبق كبير الحجم.
- قومي بتقشير الباذنجان وقطعية لشرائح متوسطة الحجم.
- يجب أن تسخني الفرن عل درجة حرارة 180 درجة.
- أحضري صينية فرن.
- بطنيها أو ادهنيها زيت نباتي.
- أضيفي فيها قطع الباذنجان.
- ثم أدخليها الفرن لمدة عشرون دقيقة.
- قومي بإخراج الصينية من الفرن وقلبي الباذنجان على الجانب الثاني.
- أعيدي الصيني الفرن مرة أخرى واتركيه لمدة عشرون دقيقة أخرى حتى يأخذ اللون الذهبي.
- وعند النضج قومي بإخراج الصينية واتركي الباذنجان على جنب.
- احضري وعاء أخر.
- قومي بوضع الدجاج فيه مع الماء.
- اتركيه على نار عالية.
- ثم ضيفي كل من الملح والهيل والفلفل الأسود وورق الغار.
- وعند التسوية قومي بتصفية ورق الغار وحبات الهيل من مرقة الدجاج.
- قومي بتصفية قطع الدجاج من المرقة.
- قومي بتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم واخليها من العظم.
- ثم احضري وعاء أخر.
- ضعي فيه الزيت وحمري فيه الأرز بعد تصفيته من الماء.
- ضعي الأرز حتى يجف تماما من الماء.
- ثم انزلي عليه بماء ساخن وملح.
- وعند الغليان هدي النار حتى ينضج تماماً.
- احضري صينية كبيرة الحجم.
- قومي برص شرائح الباذنجان من الجوانب.
- ورصي قطع الباذنجان في أسفل الصينية.
- ثم ضعي الأرز في المنتصف.
- وعليها طبقة أخرى من الباذنجان.
- ثم انزلي بباقي المرقة المغلية على الصينية.
- ثم ضع الوعاء على نار هادئة حتى تغلي المرقة.
- ثم احضري طبق مناسب للتقديم.
- قومي بقلب المقلوبة فيه.
- قومي بتقديم المقلوبة مع السلطة الخضراء الشهية أو سلطة اللبن.
السعرات الحرارية في مقلوبة الدجاج
وجبة مقلوبة الدجاج تحتوي على:
- السعرات الحرارية: 640.
- الدهون: 29.
- الدهون المشبعة: 11.
وصفات أخرى قد تهمك
- طريقة عمل فتة الباذنجان
- طريقة عمل مقلوبة القرنبيط
- طريقة عمل مسقعة الباذنجان التركية
- طريقة عمل كرات اللحم بالباذنجان المقلية