طريقة عمل معمول بالمربى وهو نوع من الحلويات الشعبية المشهورة في المنطقة العربية وخاصة في لبنان وسوريا والأردن السعودية وفلسطين والعراق كما يتم في العادة حشوها بالتمرأو المكسرات كالجو أو الفستق الحلبي وتعتبر هذه الحلوى من أهم حلويات العيد حيث تصنع عادة في البيوت وتسمى في سوريا وبلاد الشام (معمول) وفي الخليج العربي والعراق تعرف باسم (الكليجة) ويتم حشوها حسب الرغبة اما بالفستق الحلبي أو التمر أو الجوز والسمسم أو بدون حشو وتدعى خفيفة أو خفايف.
يحضر المعمول باستخدام السميد، طحين الفرخة، الزبدة، ماء زهر، ماء ورد وخميرة. أما الحشوة فتحضر من الجوز، السكر وماء الزهر. تحتوي حبة المعمول (25غ تقريباً) واليوم سنتعرف على وصفة المعمول بمربى المشمش الشهية .
المقادير
- 2 كوب طحين.
- 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- 1 ملعقة صغيرة بايكينغ باودر.
- ¼ كوب حليب سائل.
- رشة ملح.
- ½ كوب زبدة + 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- كوب سكر بودرة للتزيين.
- ⅓ كوب بندق مفروم.
- ⅓ كوب زبيب.
- 3 ملعقة كبيرة مربى المشمش.
طريقة التحضير
- قومي بتحضير بتسخين الفرن على 210 درجة مئوية.
- ثم قومي بتحضير كل مكونات الحشو معاً في محضر الطعام حتى تهرس جيداً وتمتزج وإتركي المزيج جانباً ونظفي محضر الطعام.
- وبعدها ضعي الطحين والبايكينغ باودر، ملعقة كبيرة من السكر البودرة والملح في محضر الطعام وإخفقي 4 مرات حتى يمتزجوا.
- ثم ضيفي الزبدة، الزيت والحليب مع الخفق المتقطع حتى يتم تكوين العجين، وإزيليها مباشرة من المحضر.
- مع تقسيم العجينة إلي 20 كرةثم إفردي كل كرة وإحشيها بملعقة صغيرة من مزيج الحشو، وأغلقي العجين على الحشو.
- ثم بعدها قومي ثم شكليها بأداة التشكيل المخصصة أو بالشوكة.
- وضعيهم في صينية مفروشة بورق الخبز.
- وأدخليهم الفرن لمدة 30 دقيقة.
- وقومي بنثرعليه السكر البودرة فور خروجه من الفرن وقدميه بالهنا والشفا.