طريقة عمل لازانيا الباذنجان كلمة لازانيا التي في الأصل معناها قدر الطبخ ولكن الآن تستعمل لوصف هذه الأكلة وبالرغم من أن الطبق أصله إيطالي إلا أن الكلمة نفسها لها أصول إغريقية معناها “قدر الطبخ” كما أن العديد من الحضارات و لغاتهم استخدموا الكلمة في معناها الأصلي ولكن بعد فترة ليس بطويلة أصبح الناس يستخدموا اللفظ لوصف هذه الأكلة كما ظهرت الوصفة لهذا الأكلة في أول كتاب للطبخ في إنجلترا وهناك العديد من أنواع اللازانيا المختلفة من اللازانيا الحارة إلي اللازانيا النباتية و لازانيا المأكولات البحرية حيث أن الطبق نفسه يسمح للطباخين الماهرين و الطباخين في المنزل إلي الإبتكار في استخدام الصلصات المختلفة و الإضافات الأخرى ومن أشهر أنواع اللازانيا: لازانيا اللحم، لازانيا الدجاج، لازانيا الخضار، لازانيا السبانخ، لازانيا الباذنجان واليوم سنتعرف على طريقة تحضير لاازنيا الباذنجان .
المقادير
- 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون.
- 4 فصوص من الثوم٬ المفروم ناعماً.
- 1 وحدة كبيرة أو 150 غ من البصل٬ المقطّع.
- 1 ملعقة طعام من معجون الطماطم.
- 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي.
- 2 أكواب أو 500 مل من الماء٬ الساخن.
- 1 صفيحة أو 400 غ من الطماطم المفرومة٬ مع عصيرها.
- 2 مكعبات أو 20 غ من مرقة اللحم.
- 1 وحدة متوسطة أو 100 غ من الفليفلة الحلوة الحمراء.
- 200 غ من جبنة الفيتا٬ المقطّعة.
- 200 غ من جبنة الريكوتا.
- 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج٬ المفروم.
- ½ كوب أو 125 مل من الكريما الطازجة.
- 2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم.
- ½ رزمة أو 250 غ من شرائح اللازانيا بالسبانخ.
- ½ كوب من الزيتون الأسود٬ المتوسّطي أو اللبنانيّ المنزوع النوى والمقطّع.
- ½ كوب من جبنة البرميزان المبشورة.
طريقة التحضير
- نقوم بتسخين الفرن إلي حرارة 175 درجة مئويّة وتوضع الصفيحة المشبكة في وضع متوسط.
- وبعدها يرش الملح على الباذنجان ويترك حتى يخرج الماء منه.
- ويسخن الزيت النباتي في مقلاة، يجفف الباذنجان ويقلى على مراحل حتى يصبح ذهبي اللون يوضع جانباً ويترك الزيت الإضافي ليصفى.
- وفي نفس المقلاة يسخن زيت الزيتون على حرارة متوسطة ويقلى البصل حتى يصبح طريّاً، ويضاف الثوم ومعجون الطماطم ويطهى لمدة دقيقتين.
- ثم تضاف الطماطم المسحوقة والماء ومرقة الدجاج ماجي والفليفلة الحمراء وإكليل الجبل وتترك جميع المكونات لتنضج على نار متوسطة لمدّة 15 دقيقة.
- وفي وعاء نقوم بمزج، توضع جبنة الفيتا والريكوتا والكريمة والبقدونس والزيتون وتمزج هذه المكونات معا.
- وبعد ذلك توضع 3-4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم في قعر الصينية الخبيز وبعدها تضاف طبقة من شرائح اللازانيا ثم يوضع ثلث كمية الباذنجان المقلي و6-7 ملاعق من صلصة الطماطم ومزيج الجبنة وطبقة أخرى من شرائح اللازانيا ويتم تكرارهذه الخطوات نفسها لما تبقى من المكونات.
- ثم بعدها ترش جبنة البارميزان المبشورة ويُخبز الطبق في الفرن لمدة 30 – 40 دقيقة أو إلى أن يطهى بالكامل حتى تصبح الجبنة ذهبية اللون قليلاً.